龙虾什么颜色最好？龙虾全部颜色，一口气看完系列 _生活百科

导语：买小龙虾，选青色还是红色？原来差价这么大，以后别乱买了！
进入五月后，天气越来越暖和，又到了吃龙虾喝啤酒的季节！每年4-7月，是吃小龙虾的旺季。这个时候的小龙虾鲜嫩肥美。每天晚上，走在夜市和街头，到处都是卖小龙虾的大排档。让人不禁感慨，作为外来入侵物种，只有小龙虾需要人工繁殖才能吃！

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【龙虾什么颜色最好？龙虾全部颜色，一口气看完系列】舅舅告诉我，很多人说蓝小龙虾和红小龙虾是两个品种。红色的小龙虾被称为克氏原螯虾，蓝色的小龙虾被称为蛴螬。其实这种说法是错误的。小龙虾的颜色不一样不是因为品种不同，而是因为水质，环境，生长周期。一般虾生活在水质好的江河湖泊，红虾生活在水质差的水域。然后就是青虾和红虾的虾龄差异。青虾属于小龙虾的生长期，每隔一段时间就会蜕皮，所以颜色是青色的。而一些颜色较深的红虾，则是已经过了生长期的“陈年老虾” ，不会再蜕皮，所以颜色会越来越深。

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那么，我们在购买的时候，应该买青虾还是红虾呢？要回答这个问题，我们需要从以下三个方面进行比较。第一，清洗的难度。由于生活水质好，鲜虾刚蜕壳，清洗时比较容易，而红虾壳厚，吸附的细菌多，清洗起来相对麻烦。第二：肉质差异。青虾壳薄，肉质疏松，口感鲜嫩，易剥皮入味，而红虾壳厚，肉质饱满，鲜美有嚼劲，不易剥皮。第三：烹饪方法。青虾适合做虾球或者剥虾，红虾更适合做整虾。

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每年5-7月，无论是青虾还是红虾都很肥！所以如果喜欢吃青虾和红虾，还是要根据自己的口味和做法来选择。如果你坚持要区分好坏，我就选青虾。由于鲜虾刚蜕壳，肉质细嫩，壳薄不称重，死亡率高，不易长途运输。所以一般价格比红虾便宜，吃起来经济划算。最后，厨师给大家分享一下“蒜蓉小龙虾”的做法！
【蒜蓉小龙虾】
配料：小龙虾、大蒜、红辣椒、盐、蚝油、白糖、啤酒、白胡椒、食用油。
具体做法：