什么样的土豆不能吃图片大全？不能吃的土豆照片，点开这里寻高招 _生活百科

土豆发芽了，变蓝了。它们还能吃吗？很多人都犯过错误，懂了就不再浪费。
土豆是很多人冬天必须囤积的一种蔬菜。无论从哪方面来看，它们都便宜、有营养、美味。买个一两百斤就够吃一个冬天了。虽然土豆很好吃，但是不好保存。

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随着冬天的到来，气温逐渐降低，北方开启供暖模式，南方开启地暖空调。室内温度保持在20左右，还是比较“热”的。我的邻居上个月开始地暖。昨天她跟我说我家的土豆都发芽了，有的还绿了，问我能不能吃。
估计很多人都遇到过这种情况。最流行的一种说法是，土豆发芽后有毒，不能吃！

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所以土豆一旦发芽，很多人会直接扔掉，只扔掉一两个，也就几十斤，真的很浪费。今天，我将和大家谈论两个话题：
1.土豆发芽后可以吃吗？
2.土豆怎么保存才不会发芽？
如果你家里有很多土豆，你不知道如何保存它们，请过来和我一起看看。

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发芽的土豆可以吃吗？
你怎么定义自己能不能吃？从口感和安全性来说，也就是好吃还是有毒。
首先，土豆发芽后是什么味道？众所周知，发芽必须吸收水分和营养，所以土豆发芽后水分和营养会减少，口感肯定会变差。但如果长芽少，味道不会有太大变化。如果芽多，说明水分流失很多，肯定不好吃。

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其次，土豆发芽后有毒吗？这个问题估计很多人都知道发芽的土豆有毒！这种毒素叫做茄碱。其实没发芽的土豆也含有龙葵碱，只是含量特别低，对人体没有影响。但是土豆一旦发芽，就会产生新的龙葵碱，芽越多，龙葵碱就越多。
另外，如果土豆是蓝色的，也含有大量的龙葵碱。这土豆吃起来又涩又麻。

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龙葵碱的产生也是一种自我保护的手段，它阻止动物在继续生长之前吃土豆。这是自然界的进化规律。现在可以肯定的是，发了芽、带蓝色的土豆有毒。
那么能吃就有答案了：
如果土豆状况良好，没有发霉腐烂，但有少量新芽或小面积发蓝，还是可以吃的。但需要注意的是，芽和绿色部分一定要剪掉，茄碱也要去掉，这样才能放心食用。

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如果芽多或者有大面积的蓝色，不建议食用。龙葵碱含量过高，对人体有害。
土豆如果发霉腐烂，即使不发芽变蓝也不能吃。还会产生一种毒素3354黄曲霉毒素，是一种致癌物质。
由于龙葵碱是一种生物碱，建议食用发芽的土豆时加醋烹饪。遇到醋酸会发生中和反应，破坏其毒性。经过高温蒸煮后，龙葵碱也会分解。