今年的梭子蟹价格比往年便宜很多， 价格基本在20——45元之间， 也让大家对其感兴趣 。 最近几天， 卖梭子蟹的摊位上挤满了挑选梭子蟹的人 。
梭子蟹的味道很甜， 它的肉很好吃， 而且有很多种烹饪方法 。 记得小时候， 我们这里卖梭子蟹都是用铲子 。 我们买了之后， 除了做菜， 主要做法就是用梭子蟹炖萝卜白菜 。 那时候， 吃肉还是一件奢侈的事情 。 萝卜和白菜是秋冬餐桌上的主要菜肴， 所以家里的大人和孩子都吃得很饱 。 梭子蟹配白菜或萝卜的鲜味被白菜或萝卜吸收， 萝卜或白菜变得香甜可口， 大人小孩都特别喜欢吃 。
现在人们的生活水平提高了， 会越来越怀念过去的味道 。 所以只要梭子蟹上市， 我家都会买一些炖白菜或者萝卜吃 。 今天我就和大家分享一下它的做法 。
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主料：3360鲜梭子蟹、白菜、八角、料酒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、蚝油 。
制作方法：
1.把梭子蟹刷干净， 去掉上面的橡皮筋和渔网， 把白菜洗干净， 一块一块掰下来 。
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2.去掉梭子蟹的肚脐， 开盖后去掉蟹腮和肚子， 把梭子蟹剁成小块 。
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3.把菜梗和叶子分开， 把菜梗斜切成菱形， 菜叶子切片 。
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【吃蟹还可以吃什么菜？吃蟹的最佳蔬菜，秘诀告诉你，在这里】4.加入油炒香葱、姜、蒜和一瓣八角 。 小火后， 将蟹露在外面的一面放入锅中煎至蟹肉凝结， 再下料酒 。
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5.将白菜放入锅中， 与梭子蟹一起翻炒均匀 。 翻炒至白菜收缩， 然后加入白菜叶翻炒均匀 。
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6.白菜叶在锅里炸软后， 加一点水 。 大火烧开后， 转小火加盖焖煮 。
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7.炖至锅内汤汁浓稠， 加盐、胡椒粉、蚝油调味， 大火收汤后出锅 。
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美味小贴士3360
1.这个季节选购白菜， 要选择小的“花心菜” 。 这种白菜不结实， 但是特别脆， 吃起来很好吃， 没有异味 。
2.梭子蟹选择有三角脐的公蟹或两只母蟹， 较肥 。 这个季节母蟹的肉质几乎没有意义 。
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这第二只母蟹比较胖 。
3.梭子蟹放入锅内后， 要用小火把肉露出的部分炸成型， 这样炒的时候肉就不会掉下来， 炸出来的蟹肉特别香 。
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这样炒， 可以上白菜 。
4.炖这道菜的过程中不要加太多的汤， 防止汤太多影响成品菜的风味 。
炖梭子蟹白菜香甜软糯， 充满了梭子蟹的鲜味， 吃起来特别好吃 。 这道菜是立秋后值得一试的一道菜， 大人小孩都特别喜欢 。
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