广东菜最好吃？广东菜最好吃吗，科普！又！来！了！( 二 ) _生活百科

蜜汁叉烧用的猪肉最好是梅头肉，也就是猪去骨后得到的肩胛肉。这部分的猪肉有一些肥肉，吃起来不像柴火，叉烧会更好吃。蜂蜜叉烧看起来又红又润，能引起人的食欲。吃起来咸咸的，很好吃，还带点甜味。

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提到粤菜的饮食文化，就不得不提粤菜早茶。第一次吃广式早茶的时候，我真的被这一战震惊了。丰富的菜肴和小吃可以与一顿严肃的晚餐相比。在粤菜早茶中，有一道出镜率非常高的粤菜，酱油蒸排骨。
豆豉蒸排骨是用猪排和黑豆加各种调料蒸成的。清蒸排骨，融合了豆豉的香味和大蒜的清香，色泽鲜亮，咬一口骨肉分离，口感嫩滑。这道菜不会放过太多的调料，将蒸排骨的原汁原味体现到了极致。

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广东人爱汤，全国闻名。所以在广东，有一句话叫“食无菜，不如食无汤” 。在广东的各种特色汤当中，不得不提粤菜的经典之一——老火汤。塔院
自粤菜里的广府菜，其中“老火”指的是火候足、时间长。
传统老火靓汤，讲究煲三炖四，即汤煲了三个小时后，还要再慢火炖煮三、四个小时。从某种角度说，老火靓汤指的是用某种烹饪方法做出的汤，而不是特指某种食材做出的汤。老火靓汤的种类非常多，涵盖了各种汤料和食材组合，当中就包括山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤等等。

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上汤娃娃菜，也是粤菜中非常出名的一道菜肴。它选用的主要原料为娃娃菜，娃娃菜应选个头较小、手感结实的为好。而菜名里面带有的“上汤”二字，指的是菜肴烹饪时会用到的一种调料，也可以简单理解为是高汤。
这道菜我们平时在家就能做，做法非常简单。将蒜头、皮蛋、火腿肠切小，放入油锅中爆香，再加入高汤（像鸡汤、猪骨汤都行）稍煮片刻，然后放入劈成段的娃娃菜略煮后捞出盛盘，再浇上汤汁即可。那个鲜味，可以让你吃到连汤汁都不剩。

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接下来这道白灼菜心，是我非常喜欢吃的一道粤菜，也是广东地区的一道传统名菜。 “白灼” ，属于粤菜里常用的一样烹饪技法，是指以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟。这种烹饪方式，能充分凸显出食材的鲜美原味。
制作白灼菜心时，有两大关键点，一是菜心白灼的时间要把握恰当，既要煮熟，又不能破坏其色泽和口感；二是调味时会用到蚝油和蒜蓉。出锅后的白灼菜心，色泽翠绿，清爽不油腻，吃起来也是甘甜脆嫩，清淡却美味。