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什么代替吐司盒？吐司模具可以用锡纸盒代替吗，点击[了解更多]

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什么代替吐司盒？吐司模具可以用锡纸盒代替吗，点击[了解更多]

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不过 ， 白吐司虽然好吃 ， 但其实很难做 。 如果制作步骤中水分把握不好 ， 面团揉的不好 ， 或者烘烤的温度和时间把握不好 ， 吐司就可能出现各种问题：冬天吐司时间不长 ， 口感硬 ， 或者质地粗糙等等……
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经过多次失败的尝试 ， 烘焙君总结出一个食谱 ， 出奇的好吃 。 吐司很精致 ， 软软的 ， 甜甜的 ， 他吃的时候都舍不得放下手 。 虽然有一点小瑕疵 ， 就是上色有点严重 ， 还忘了盖锡纸 ， 但也很好吃 。 我们来看看做法 。
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作者：尤哈
[成分]
顶级烘焙日本面包粉500克全蛋液100克水250克细砂糖50克无盐黄油40克奶粉25克炼乳25克盐6克鲜酵母16克
成品：450克2支吐司
[练习]:
1/先准备好材料 。 鲜酵母和黄油都是冷冻的 ， 需要在常温下取出 ， 提前软化 。 先将鲜酵母在40g温水(配方中的水)中融化 ， 冷却后再使用 。 如果家里没有鲜酵母 ， 可以用8g干酵母代替 。
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2/将除黄油外的所有材料放入厨师的机器中 。 用水用的5度冰水用大厨的机器二档搅拌2分钟 ， 然后用四档搅打 。
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3/打至面团能拉出一层厚厚的薄膜 ， 薄膜戳一个洞 。 当洞的边缘呈锯齿状时 ， 可以放入黄油 。
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4/加入黄油 ， 用2档搅打2分钟 。 黄油基本吸收后 ， 转4档 ， 搅打3~4分钟 。 面团打开 ， 能拉出一层很薄的手套膜 ， 孔边光滑呈锯齿状 。
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5/取出案板上的面团 ， 打至表面光滑 ， 盖上保鲜膜室温松弛20~30分钟 ， 无需第一次发酵 。 我的室温是21度 ， 我放松25分钟 。
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6/将松好的面团平均分成4份 ， 搓圆后用保鲜膜覆盖 ， 继续松弛15~20分钟 。
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7/上下卷松的面团 ， 翻过来从上往下卷 。 盖上保鲜膜 ， 室温下继续松弛15~20分钟 。
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8/把松了的面团再上下卷一遍 ， 翻过来 ， 从上到下卷起来 ， 放入吐司盒 。
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9/将吐司箱放入发酵箱 ， 温度32 ， 湿度80% ， 最后发酵60分钟左右 。 面团发酵到八分饱大概需要70分钟 ， 烤箱提前开始预热 。
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10/将吐司盒放入烤箱下层 ， 火上160度 ， 火下190度烤40分钟 。 面团上色后记得用锡纸盖在表面 。
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时间到了 ， 取出模具 ， 倒出吐司 ， 放在架子上晾凉 。 趁热把吐司撕开 ， 看断面效果不错 。 把吐司放在手温 ， 密封在保鲜袋里 。 隔夜切片 ， 切片吐司还有毛孔 。

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