干木耳用什么水泡为好？水泡木耳的做法，强烈建议看完这篇文章 _生活百科

黑木耳是我们生活中常见的食物。平时大部分人买的都是干木耳，用的时候需要泡一下。有的人泡头发习惯用冷水，有的人习惯用热水。他们以为用冷水和热水泡木耳是一样的，却不知道泡木耳用的水是有讲究的。
广州市中医院消化内科主任医师杨杰在接受采访人员采访时表示，鲜木耳中含有一种会引起皮肤瘙痒的物质，所以一般不建议食用鲜木耳。平时可以吃泡过的木耳，泡过的木耳所含的纤维素很容易消化吸收。因此，应选择干木耳。

文章插图

一般来说，黑木耳需要用冷水泡，因为用冷水泡黑木耳可以防止黑木耳所含的营养成分被破坏。有些人可能会选择用热水泡木耳，认为用热水泡木耳可以让木耳涨得更快，但是用热水泡木耳会让木耳中的营养成分流失，也会让木耳看起来不那么新鲜有光泽。
冷水泡木耳虽然速度慢，但是泡出来的木耳口感和营养会高。所以平时用冷水泡木耳的时候，先让木耳慢慢吸水，慢慢泡好后再让木耳恢复到鲜品的半透明状态。另外，除了冷水，平时泡木耳也可以选择以下两种水，也可以用来泡木耳。

文章插图

首先，淘米水
淘米水中含有大量淀粉，可以帮助黑木耳中一些泡不出来的杂志。所以将黑木耳浸泡在淘米水中，快速摇晃，可以增加水分子的运动，使水分子更快地渗透到黑木耳中，黑木耳中的一些杂质也可以泡出来。
第二，淡盐水
用淡盐水泡木耳也是不错的选择。将干黑木耳浸泡在淡盐水中，只需一个小时，就能使黑木耳迅速膨胀，而将黑木耳浸泡在淡盐水中，也能除去黑木耳中的一些沙子。同时，由于黑木耳在采摘过程中会沾染一些细菌，用淡盐水浸泡黑木耳可以起到杀菌的作用。