5.不要急着吃腌黄瓜 。 一般前两周亚硝酸盐含量最高 ， 30天左右很低 。 当然 ， 每次不宜吃太多 ， 适量即可；
6.腌咸菜 。 如果打开盖子发现有白色物体或酸味 ， 不要吃 ， 是腌制的；
7.杭椒和螺蛳椒都可以 ， 就是为了让咸菜稍微辣一点 ， 更开胃好吃 。
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