雨节以来，天气逐渐转暖，上市的青菜也多了起来！但对我来说，所有蔬菜中，白菜是我的最爱！因为它的做法很多，有时候心情好的时候可以用它做个卷饼，或者炒一个 。 实在不喜欢做饭的时候，也可以把前段时间用白菜做的酸菜拿出来，吃！
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其实白菜的营养价值是很高的，尤其是它的维生素C含量，只有一半就能相当于一个成年人一天对维生素C的需求量！同时，白菜的脂肪和热量都很低，也受到很多吃货的喜爱 。 肖剑是其中之一 。 因为她最近在减肥，白菜成了最好的选择！
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卷心菜是当地的名字 。 别人的学名是白菜，也叫洋白菜 。 因为它的叶子被层层包裹，所以又叫白菜！虽然一年四季都可以吃到新鲜的白菜，但我还是觉得春天最好吃 。 里面全是水，无论炒还是拌都很脆，尤其是手撕的时候 。 简直太好吃了！
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经常买菜的人一定发现了，市面上的白菜一般有两种，一种是紧实的，一种是松散的 。 那么我们应该选择哪一个呢？很多人手边买一个回家 。 当他们发现味道不是那样的时候，钱就浪费了 。 为了弄清楚哪家好吃，我们特意给老菜农打了电话 。 根据菜农的经验，他告诉我们，它们之间的味道和营养有很大的差异 。 别选错了！
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先说松白菜！这种白菜的叶子包裹的没那么紧，轻轻一捏就能轻松压扁！这种卷心菜含水量少，而且脆，所以适合油炸食用 。 是用来手撕白菜的，吃起来很脆！但由于叶片之间空隙较大，会有农药残留 。 烹饪前最好仔细清洗几次，避免农药残留！
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再来说说强白菜！因为这个白菜叶子之间没有缝隙，里面全是水，但是有明显的苦味！如果是炒的，最好不要选这个，因为容易出水，导致菜的外观不好看，味道也不好！这种白菜更适合做饺子馅，可以让馅更嫩更多汁！
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除了选择硬度，还要注意这几点！首先叶子一定要光滑，看起来嫩嫩的，没有枯萎现象！白菜颜色越深越新鲜 。 颜色浅的话，剥了很多，也不是很新鲜！最后一点就是看一下它的白菜 。 如果卷心菜是黄色的，这意味着它是新鲜的 。 如果呈现白色，说明放置了一段时间，叶黄素已经丢失 。 尽量不要买这种！
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