瘦肉加淀粉怎么炒好吃？炒瘦肉如何裹上淀粉，牢记这些有好处 _生活百科

生活中最常吃的肉是猪肉，现在价格便宜很多。猪肉中最受欢迎的部分是瘦肉。尤其是家里的孩子，买的时候肯定想多买些瘦肉，因为大部分孩子其实接受不了肥肉的味道。

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所以每次去菜市场买肉，我都要让老板给我多切点瘦肉。人们如何习惯吃买来的猪肉？其实说到瘦肉，我最喜欢也最推荐的吃法就是油炸。爆炒，嫩滑入味，无腥味，无柴火。配米饭很好吃！

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但是炒瘦肉，如果想炒出嫩滑的口感，肯定需要提前腌制。这一步大家应该都知道。但是腌制的时候，有的人放淀粉，有的人加蛋清。哪个是正确的？今天，我来教你正确的方法。好吃又嫩。

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配料：瘦猪肉、大蒜、螺蛳椒、明暗酱油、料酒、盐、鸡精、玉米淀粉、鸡蛋清、植物油。
1.准备一块瘦肉，用清水洗净，切成条或片，然后放入碗中腌制。

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2.腌制需要的调料是最重要的，可以保证瘦肉更加嫩滑。那么我们需要放什么调料呢？加入适量生抽、老抽、料酒，再加入适量玉米淀粉，打一个蛋清，加入，拌匀。

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3.最后需要一勺植物油，可以锁水。倒入后再抓匀，然后腌制。腊肉腌制期间，我们先把大蒜捣碎切成蒜末，然后把螺蛳椒清洗干净，切成滚刀块。

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【瘦肉加淀粉怎么炒好吃？炒瘦肉如何裹上淀粉，牢记这些有好处】4.瘦肉要想好吃、腥、嫩，需要腌制差不多20分钟到半小时。腌好后，就可以炸了。锅里烧热油，把瘦肉倒在上面，不断翻炒。等它变色后，我们再拿出来备用。

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5.接下来再倒点油进去，然后爆香蒜末，再放入螺蛳椒翻炒，炒出表面的虎皮，炒出香味，再倒入刚才的瘦肉，准备下面调味。加入适量生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀后出锅。

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烹饪技巧：
炒瘦肉，淀粉还是蛋清？答案是什么都需要放。腌制肉类时，需要用到生抽、老抽、料酒、淀粉、蛋清、食用油。
酱油和酱油主要用来给猪肉上色和调味。料酒可以去腥，淀粉和蛋清可以让肉更嫩滑，食用油可以锁水，吃起来更嫩。

瘦肉加淀粉怎么炒好吃？炒瘦肉如何裹上淀粉，牢记这些有好处