四川特色菜视频?四川的特色菜什么最好,这篇文章说得很清楚了

中国饮食文化历史悠久 , 在世界上享有盛誉 , 其中川菜深受大家喜爱 。 川菜是中国八大菜系之一 。 以麻辣、麻辣、鲜香为主 。 川菜馆可谓是遍布全区 , 连一个北方人都爱吃川菜 。 在这里 , 我想和大家分享八道美味的四川名菜 。 你都吃过吗?

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说到四川 , 首先想到的就是红烧肉 。 家家户户都会做这道菜 。 五花肉配绿蒜苗 , 色香味俱全 。 肉片肥而不腻 , 越吃越香 。
1.准备食材:
准备一块猪前腿 , 用清水洗净 。
准备一把蒜苗 , 清洗干净 , 轻轻拍打几下 , 用斜刀切段备用 。
葱切薄片 , 姜切薄片备用 。
2.将猪肉放入水中焯一下;
锅中加入清水 , 放入猪肉和葱姜片 , 撒上一把花椒 , 倒入少许料酒去腥 , 水烧开 , 去除锅内浮沫 , 小火炖20分钟 , 将猪肉煮至七成熟 , 用筷子轻轻扎一下 , 不要有血溢出 。 将猪肉取出 , 放入冷水中冷却 , 晾凉后切成2mm左右的片 。
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3.开始烹饪:
将锅加热 , 加入植物油锅中 。 这一步主要是为了防止煎肉片时粘锅 。 把热油倒出来 , 留一点底油 。 将肉片放入锅中 , 翻炒里面的肥油 。 肉片炒香 , 油脂变透明时 , 加入豆豉10g , 豆瓣酱10g 。 翻炒几次 , 给肉片上色 。
翻炒均匀 , 加入5g甜面酱 , 加入少许白糖提鲜 , 炒至酱香 , 再倒入蒜苗翻炒几下出锅 , 一份香而不腻的红烧肉就做好了 。
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猫王是川菜的特色 , 也是江湖菜的鼻祖之一 。 它以麻辣鲜嫩著称 。 汤色红亮 , 能刺激食欲 , 增进食欲 。
1.准备食材:
准备一块鸭血 , 用清水洗净 , 切片;毛肚适量 , 切成小块洗净 。
准备一根香肠 , 切成小块备用;黄豆芽适量 , 洗净后放入盆中 。
准备几个香菇 , 去根切片;两片豆腐皮 , 切成宽条 。
准备一把川粉 , 提前泡好;几根香菜 , 切成小块 。
准备火锅底料30克 , 切成薄片;姜切片 , 蒜切片 , 泡椒圈 , 蒜切片 。
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2.开始烹饪:
油温五成热时 , 在锅里放几个青椒、干辣椒 , 倒入姜蒜切片、泡椒 , 打开辣酱的香味 , 加入两勺豆瓣酱 , 倒入火锅底料 , 将酱炒出红油 , 加入适量的水 , 大火烧开 , 再煮两三分钟 , 即可得到酱的香味 。
将豆芽、蘑菇等配菜倒入锅中 , 煮至断 。 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和糖 。 配菜入味后 , 捞出放在盘子底部 。
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将鸭血和香肠倒入锅中煮2分钟左右 , 再放入毛肚 , 再煮30秒 。 取锅放入盘中 , 加入蒜粉、干辣椒、白芝麻、花椒粉 , 最后倒入热油 , 激发辣味 。 一道美味又易做的毛血旺就做好了 。
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麻婆豆腐被评为十大川菜之一 , 突出了川菜的麻辣特色 。 味道独特 , 嫩滑丝滑 , 好吃易做 , 在家常菜中很常见 。
1.准备食材:
准备一块嫩豆腐 , 切成1cm左右的方块 , 放入开水中 。 加入一勺盐 , 焯几分钟 , 去除豆腥味 。 同时让豆腐更嫩更容易定型 。
准备一小块牛肉 , 切成薄片 , 剁成牛肉末 。

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