【猪油炼制的方法】
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做法步骤 1、猪肥肉洗净切丁， 晚上拍的， 颜色不正， 请忽略 2、准备葱和花椒， 各一小把 3、肥肉放锅中， 倒入一小碗水， 中火至水烧开 4、水开转小火慢熬， 全程不盖锅盖， 就是利用水蒸气来吸热和散热， 控制油温， 不会有高油温使肉变焦， 这是一个小时之后的样子， 水份完全蒸发， 油脂开始出现， 这时切记要随时搅拌翻炒， 不可糊锅 5、越熬油越多啦， 一定要小火哦， 不能着急， 就是慢功夫 6、大约2个多小时后肥肉都变成油渣， 铲子铲动时会有哗啦哗啦的声音， 颜色变黄就熬的差不多啦， 不要太过火哦 7、加入葱和花椒关火， 用余温来爆香， 增加葱是去除腥味， 花椒可以使猪油长时间不变味 8、油温回落后过滤掉渣滓， 把油倒入干净的玻璃容器里 9、待油温降至室温后加入一小勺盐一小勺白糖， 密封冷藏， 这样可以使猪油久存而不变质， 糖还可以让猪油更白， 这是第二天从冰箱取出的样子 10、洁白如玉吧.可以做酥点， 也可以蒸馒头， 用它做出来的馒头松软香甜， 还可以炒菜， 其鲜香味是其他油不可替代的.它的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量很高， 适量食用有助于健康 。
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