材料：鲜竹荪200克，干黄牛片10克，浓汤2公斤 。 盐20克、鸡粉15克、白胡椒5克、枸杞8克、大蒜50克、生姜30克 。
制作：将浓汤倒入锅中，烧开，加入竹荪、美味牛肝菌干，大火煮8分钟 。
自制浓汤：将清水30公斤倒入锅中，加入水煮排骨200克、鸡爪150克、猪蹄150克、龙骨300克、火腿块100克，大火烧开，小火煮6小时，过滤 。
7.日本寿喜烧汤料
材料：一段海带和一把鱼目花 。
、味淋 100ml、日式酱油 100ml\t清酒 两小勺、盐 一小勺（可选）、糖 两小勺（可选）；
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做法：
1.先将昆布和木鱼花放在水中煮，大火煮开转小火直到香味飘出~之后将木鱼花和昆布捞出（丢弃不用），只留清汤
2.将味淋（日式调料，偏甜，如果没有可以用甜米酒代替），日式酱油，清酒（如果没有可以用料酒代替），盐，糖调成汁，倒入锅中，这样寿喜烧的汤汁就制作好了 。
然后将牛肉片放锅里煮，熟了后捞出来，最后把其他的蔬菜洗净切好后摆放在锅中，然后将之前煮好的牛肉摆放在菜上面就好（摆漂亮点哟~），之后煮开即可 。
08.清汤锅底
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做法：
1.准备两根筒骨，买的时候剁成两节就可以了 用热水清洗干净上面的脏东西 ，锅里上入适量水，放入洗净的筒骨，倒入适量的料酒 。 煮开，排骨弄出来之后用温水清洗干净浮沫
2.电压力锅里放入适量清水，放入弄好的筒骨，生姜片，按营养炖，有些是煲汤键，熬得过程当中要时不时的舀去上面的浮沫 煲好后待用
3.大葱剥去外皮切斜段，西红柿切薄片儿，玉米切小段 。
4.一个炖锅里放入熬好的汤底，倒入大葱段，在放入切好的玉米段儿，西红柿片儿，或者香菇，还可以放点儿黄瓜片儿，一些切好的酸菜，都是不错的，再放入少许盐调味儿就可以
食材配比：海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋（大概120克左右）、小西红柿5个、草菇250克、小米辣椒2个、香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、南姜5-6片（没有可用普通姜代替）、香菜1棵；
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制作方法：
1.先制作高汤：鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底 。
2.海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线 。 草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用，香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片备用 。
3.在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出 。
4.炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下，盛入三大勺冬阴功酱翻炒
5.倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋，放入用手揉搓过的柠檬叶子，倒入焯过水的草菇
6.汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味，临出锅前调入椰浆，倒入新鲜的柠檬汁可以了 。 把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜即可 。
做法：
1.裙带菜5千克洗净；汤桶内加水50千克，裙带菜冷水下锅，烧开煮10分钟，关火放凉过滤取汤 。
2.梭子蟹1只洗净，一切为二；文蛤2个、大虾1只洗净 。
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