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很多人喜欢吃花蛤 , 花蛤肉质细嫩 , 味道鲜美 , 营养丰富 , 但是内部的泥浆却成了处理花蛤最麻烦的问题 , 今天小编就来讲讲如何清理花蛤里的泥沙 。 1. 温盐水泡 先将花蛤放入一盆温水中 , 并在温水中加入盐巴和油 , 用量根据盆里的水来定 。 这样的做法可以模仿花蛤的生长环境 , 从而使其张开贝壳有利吐沙 。 而放入油的作用是使水面形成一层油膜 , 能够将水与空气分隔开来 , 让花蛤在水中缺氧而加快呼吸 , 从而加快吐沙进度 。 然后 , 静置两到三个小时以后 , 我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开 , 而且水浑浊不清 , 这时候花蛤去吐沙过程就完成了 。 如果想缩短吐沙时间 , 我们可以用手来回搅动盆内的水 , 并且反复换水 , 这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了 。 2. 加热冲洗 首先 , 将买回的花蛤外壳的泥沙用清水冲洗干净 , 然后将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟 , 待到花蛤陆续开口的时候 , 就立刻挑出开口的花蛤放在水龙头下面冲洗 , 即可将其内部的泥沙清理干净了 。 姜葱炒花蛤【怎样清理花蛤里的泥沙?】
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材料 花蛤 , 姜丝 , 葱段 , 鲜红椒丝 , 豆豉粒 , 酱油 , 糖料 , 酒 , 生粉 做法 1.锅里放清水烧开后 , 倒入花蛤 , 见壳张开就捞起 , 待用 。 2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香 。 3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝 。 4.最后加入酱油 , 糖 , 料酒 , , 用生粉汁勾芡 , 装盘即成 。 花蛤蒸蛋
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材料 鸡蛋2个 , 花蛤10个 , 盐3g , 料酒1/2勺 , 姜片2片 , 葱1根 , 植物油1勺 , 蒸鱼豉油1/2勺 , 胡椒粉1g 做法 1、花蛤放淡盐水浸泡半天 , 洗净 。 2、把花蛤用水煮开 , 捞出(水别倒掉) 。 3、把蛋打匀 , 放些盐、料酒、生姜水、葱花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水 , 搅拌均匀 , 上锅隔水蒸5分钟左右 。 4、放花蛤进去 , 再蒸3分钟左右 。 5、最后倒些蒸鱼豉油即可 。 花蛤冬瓜汤
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材料 花蛤 , 冬瓜 , 料酒 , 姜片 , 葱花 , 盐 做法 1.花蛤吐尽泥沙后 , 用清水冲净 , 外壳可以用小刷子刷干净 2.锅内加适量清水 , 放入料酒和姜片 3.将花蛤和葱花放进锅里煮开约一分钟左右 。 葱花也可以出锅的时候放 , 我是觉得现在的葱有点辣 , 所以先放进去煮了 4.下入切好的冬瓜片 5.冬瓜片变软煮好后 , 加点盐调味就可以出锅了
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