早上煮一碗热腾腾的馄饨 ， 在碗底撕几片紫菜 ， 撒一小撮虾皮 ， 滴几滴香油 ， 把煮好的馄饨淋上茶叶蛋 ， 就是一顿丰富美味的早餐 。
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很多朋友都知道虾皮营养丰富 。 以蛋白质含量为例 ， 每100克虾皮含蛋白质约39克 。 不仅如此 ， 人们最喜欢虾皮的是其丰富的矿物质和微量元素 ， 其中最典型的就是钙 。 吃虾皮补钙是民间流传已久的说法 ， 连虾皮都有“钙银行”之称！
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虽然 ， 虾皮很好吃 ， 也有极高的食用价值！但细心的朋友在购买虾皮时 ， 往往会看到两种不同颜色的虾皮 。 一个是白色 ， 一个是淡黄色；那么 ， 问题来了 ， 这两种虾皮哪个好？
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在说虾皮的颜色之前 ， 我们得先了解一下虾皮是什么 。 首先 ， 虾皮不是虾皮 ， 是更小的虾 。 一般来说 ， 市面上的虾皮有两种 ， 一种是白色的 ， 这种虾皮主要是由白色的毛虾(也叫毛虾)制成 ， 颜色是白色的；另一种是红色磷虾做的 ， 颜色是浅红色的！
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说到这 ， 很多朋友会有疑问 。 他们不是说虾皮是白色浅黄色的吗？怎么又是浅红色！其实红磷虾很少 ， 所以市面上很少见到 。 最常见的就是毛虾烤的白虾皮！那么 ， 淡黄色的虾皮呢？
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众所周知 ， 白虾皮是由白毛虾制成的 ， 所以颜色是白色的 。 但虾皮长时间暴露在空气中会逐渐氧化 ， 氧化后的虾皮颜色会呈淡黄色 。 这种颜色的虾皮新鲜度不如白色的虾皮 。
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所以在挑选虾皮的时候 ， 首先要看虾皮的颜色 。 白色或淡红色的虾皮最好！其次 ， 优质的虾皮除了看虾皮的颜色 ， 还要满足以下三点！
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买虾皮时 ， 先看颜色是白色还是浅红色 。 然后 ， 用手抓一把虾皮 ， 轻轻握在手里 。 松开手的时候 ， 如果虾皮很快散开 ， 说明虾皮是干的 ， 属于优质虾皮；如果松开手 ， 虾皮紧紧包成一团 ， 说明虾皮湿度大 ， 湿了容易破 ， 属于劣质虾皮！
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很多朋友认为虾皮再小也是海虾 ， 气味应该有很浓的海腥味；这样想就错了！抓一把优质虾皮 ， 闻起来有淡淡的海腥味 ， 很轻很淡；相反 ， 如果闻起来有一股浓浓的“氨水味” ， 或者浓浓的海腥味 ， 甚至有些难闻的味道 。 然后记得不要这样的虾皮 ， 已经变质了 。
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虾皮有咸有淡 ， 咸的虾皮可以保存很久 ， 便于储存和长途运输 。 光虾皮保存时间短 。 从饮食的角度来说 ， 是家庭日常消费的最佳选择 。 毕竟少摄入盐对我们的健康更有利！所以买虾皮的时候 ， 不妨尝一尝 ， 选择口味清淡的虾皮 。
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虾皮有两种：白毛虾和红磷虾 ， 晒干而成；颜色为白色和浅红色 ， 虾皮浅黄色是氧化造成的；
优质虾皮有淡淡的海腥味 。 用手抓一把虾皮 ， 松开后能很快散开；其次 ， 虾皮有咸和淡两种 。 家庭食用最好选择清淡的虾皮 。
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