蒸蛋是水开了再上锅吗？蒸蛋是水开了再上锅吗，还不赶快收藏起来! _生活百科

天气越来越冷，我怕我的孩子一天比一天生病。他们一旦得病，我们大人也会跟着受罪，所以秋天过后，我总要给孩子做好吃的，让孩子多吃点，增强体质。家长都知道，面对挑食的孩子，做饭是一件很困难的事情。有时候，他们会非常用心地烹饪几种食物，但孩子们甚至不尝一尝。每次出现这种情况，真是让人抓狂。不过小孩子都很喜欢蛋羹，只要做出来就吃，吃完了还说下次再吃，挺省心的。

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有时候孩子在外婆家玩，但是很让外婆担心，什么都不吃。有时候他们真的吃白米饭。我跟我奶奶说给孩子做蛋羹，结果我奶奶说每次做他都不吃，一口都不动。我听了很迷惑。
直到有一次在婆婆家吃饭，婆婆蒸了一碗蛋羹。我一看，终于知道孩子不想吃的原因了。这个蛋羹老了，不光滑，舀一勺的时候还能看到蛋清。看到这种蛋羹，没人会想吃。后来我把原因告诉了婆婆，教她具体做法，于是孩子开始吃婆婆做的蛋羹。

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说到蒸蛋羹，相信还是有很多朋友做不好的。其实我之前失败过无数次，慢慢找到了窍门。现在做出来的蛋羹光滑如镜，吃起来像果冻。那么你是怎么做到的呢？
首先我们要搞清楚，蒸蛋羹，冷水煮还是水煮？两者差距较大，直接影响了蛋羹的效果。经验告诉我，想要蛋羹真的很好。记得水烧开后放锅里蒸，这样就对了。然后固定好蛋液和水的比例以及蒸的时间，这样蛋羹就可以蒸的很完美了。

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下面给大家分享一下蒸蛋羹的做法，以及总结出来的知识点。永远做一个不成功的朋友，靠快照做。蛋羹没有蜂窝，好嫩好滑！你为什么不试试？
蒸蛋羹
配料：鸡蛋、水、盐
将新鲜鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散。如果你有手动打蛋器，用这个更方便。不管用什么工具，蛋液一定要打得很均匀。如果打得不均匀，蒸出来的蛋羹里会有蛋白质，口感也很差，就像孩子奶奶蒸的那种。

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如果想让蛋羹蒸的嫩一点，就要放适量的水。如果放的水少，做出来的蛋羹味道会老，不好吃。记住蛋液和水的比例至少要1: 1 ，最多1: 1.5 ，也就是说水不能少于蛋液。
加水后继续用打蛋器搅拌，或者搅拌到特别均匀的状态。搅拌好后，就可以进入下一步了。如果想让蛋羹更加细腻嫩滑，可以多做一步。将蛋液过滤，过滤掉不能搅拌的物质。当然，如果你不介意的话，这一步可以忽略，如果你不用这么细致的话。