猪血算是高蛋白质的食物吗？猪血鲜红色正常吗，这篇文章讲清楚了 _生活百科

都说猪都是宝，不仅有好吃的猪蹄，滑嫩的猪里脊肉，还有看似不起眼却美味无敌的猪血。一碗猪血煮透，再加入辣椒和薄荷叶，就是一道美味的菜。事实上，猪血被称为“液体肉” ，具有一定的营养价值。

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相关数据显示，每100克猪血中含有16克蛋白质，高于牛肉和瘦猪肉中蛋白质的含量，且易于消化吸收。猪血蛋白中的氨基酸比例与人体接近，非常容易被身体利用。因此，猪血的蛋白质在动物性食物中最容易被消化吸收。猪血中蛋白质的平均含量为74% ，是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍，是优质的全价蛋白质(含8种人体必需氨基酸) 。
但是，有些人不能吃猪血，比如：
第一，胃病患者。胃下垂、痢疾、腹泻患者不宜吃猪血，常规大便检查前3天忌吃猪血。
第二，高胆固醇血症的人。由于猪血中胆固醇含量较高，食用后容易加重高胆固醇血症，可导致头晕、头痛、四肢麻木等症状。所以高胆固醇血症的人要少吃猪血。除此之外，肝病、高血压、冠心病患者也需要少吃，原因和高胆固醇血症患者一样。

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需要注意的是，猪血在采集过程中很容易被污染，最好购买灭菌的盒装猪血。猪每天要吃150-200克血，每7天可以吃2-3次。
以上两类人群要注意千万不要吃猪血，普通人要注意新鲜健康的猪血。挑选新鲜放心的猪血一般有以下几种方法：
1.看颜色：优质猪血是干净的暗红色，浑浊的灰色和鲜红的都是劣质猪血。浑浊灰暗的血液里有太多的化学物质。鲜红的血液中混有色素或红血丝等化学物质，所以是鲜红的。
2.看切面：优质猪血切面粗糙，分布着许多不规则的小毛孔。相反，劣质猪血切面光滑平整，气孔少。纯血中含有大量氧气，会形成毛孔。劣质猪血是加了化学药品的，搅拌的时候把空气赶出去了，所以毛孔很少。
3.气味：优质猪血闻起来有淡淡的血腥味，劣质猪血闻不出血腥味。这是因为劣质猪血中真正的血液含量很少。

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4.看渗出物：方法很简单。我们可以通过一张纸巾来判断。先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质。这些是红细胞。劣质的猪血，纸巾表面微湿，什么都没渗出来。
5.试试质地：优质猪血的质地，用手轻轻一按就酥了，轻轻一碰就会碎。劣质的猪血，它的质地比较软，这样就算你再用力也不会被压坏。这是因为劣质猪的血液中掺杂了化学物质，使其更有弹性。
【猪血算是高蛋白质的食物吗？猪血鲜红色正常吗，这篇文章讲清楚了】以上是哪几类人不适合吃猪血的介绍。另外，对于经常吃猪血的人来说，选择猪血也很重要，以免造成二次污染，影响身体健康。