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酸菜炒猪肉
1.将猪肉洗净，切丝，将酸菜铲除，洗净，切成薄片，再切成细丝，然后用温水浸泡20分钟，捞出挤出水分备用 。
2.烧热炒锅，加入适量底油，先用葱姜丝爆香，再放入肉丝至变色，再放入酸菜丝炒透，再放入生抽、盐、味精、鸡粉，加入适量清汤，翻炒至熟，水淀粉勾芡，倒入花椒油，出锅装盘 。
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酸菜炒饭
1.将适量的淀粉类蔬菜或老坛酸菜切碎备用 。
2.热锅放油(可以来点猪油)，爆香葱、姜、蒜，准备酸菜，翻炒，炒饭，翻炒少许酱油，翻炒少许鸡精、味精，翻炒均匀 。
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酸菜饺子鸭
1.把酸菜换成刀，在锅里炒 。 鸭肉切块，焯水去腥 。 提前煮好的饺子 。
2.热锅放油，放入姜、葱，放入鸭肉翻炒，倒入适量料酒，倒入适量清汤，烧开，放入酸菜，加盐、鸡精、味精，炖至鸭肉熟，放入水饺，倒入少许香油，撒上葱花 。
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红烧酸菜拌面
1.酸菜用清水浸泡减少咸味，捞出切片或切丝 。
2.土豆去皮，切成厚片，香菜切段 。 可以加豆腐等配菜 。
3.取适量杂粉，与白面粉混合，加入少许艾蒿，加入温水和面粉，擀成大片 。 越稀越好，杂粉和白粉的比例约为1，333，603 。 将大片擀开，用刀切成菱形片，撒上玉米粉，放置粘连 。
4.锅里烧油，放入混合油烧至五成热，放入葱、姜、蒜，放入花椒炒香，放入酸菜炒香，放入一片土豆炒香，放入高汤或水，烧开 。 土豆煮熟后，加入滚好的混合面叶(也可以买现成的混合面叶) 。 煮沸后，您可以品尝它们，并添加基本风味 。
5.开始吃，放在碗里，用一勺油撒上香菜，搅拌均匀就可以和汤面一起吃了 。
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酸菜粉皮鸭
1.将酥油鸡宰杀洗净，剁碎，放入有酸菜的汤锅中，煮3小时 。
2.取红豆淀粉，搅拌成糊状 。 锅中开小火，摊成豆皮备用 。
3.将带刺的果皮放入炖鸡的汤锅中，调成咸味，撒上少许青椒圈，搅拌均匀，然后出锅放入砂锅中即可食用 。
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酸菜鹅汤
1.将老鹅宰杀，剁碎，放入沸水锅中焯一下，去血，洗净，捞出备用 。
2.锅中放入猪油烧至融化，再放入酸菜翻炒，加水、姜片、葱段、鹅块，大火烧开，撇去浮沫，再用小火煨至鹅块酥烂，再放入鸡精、胡椒粉 。
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酸菜炒银芽
1.酸菜洗净，切成细丝，掐掉绿豆芽两端，洗净沥干；粉丝用清水浸泡至变软，捞出，切段，沥干备用 。
2.锅内大火，加适量色拉油烧热，下猪肉馅炒香，然后煮绍酒，加入鲜露、酸菜丝、绿豆芽，翻炒均匀，再放入粉条，大火收汁，再倒入明油，出锅即成 。
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酸菜牛柳
1.咸酸菜洗净切丝，用清水浸泡，挤干水分，备用 。 牛肉切丝，用酱油和生粉拌匀，腌制10分钟 。
2.热锅，上油 。 先把米粉炒熟，垫在菜底，再放入牛肉丝，泡在嫩油里备用 。 倒出多余的油，炒咸酸菜，加糖调味 。
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