金秋品蟹6招4式舌尖上的健康 _舌尖

螃蟹含有丰厚的卵白质及微量元素，对身材有很好的滋补作用。螃蟹另有抗结核作用，吃蟹对结核病的痊愈年夜有补益。西医以为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之效用，关于淤血、伤害、黄疸、腰腿酸痛微风湿性枢纽关头炎等疾病有肯定的食疗成果。

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聚焦舌尖上的衰弱：吃了一只蟹，急救一整夜
秋日恰是吃螃蟹的好时节，肉肥味美，可是嘴过瘾了，肠胃可要遭殃了。9月 18日，市立病院接诊了一位患者，只因吃了一只螃蟹，诱发过敏并招致休克，急救了一晚上才恶化。大夫提示，近期因吃海鲜招致腹泻的患者多了两三成，另有一些患者重大过敏。
“对虾蟹过敏的患者平常常常接触，但这么重大的，最近几年来仍是第一次碰着。”市立病院急诊科主任引见，这名女患者往年30多岁，白昼她到市场上买了一些新颖螃蟹，吃完后没有久就混身发麻、呼吸短促，大夫为她反省时吓了一跳，由于血压快不了，很快就晕了过来，通过一晚上的急救，直到第二天晚上才恶化。原来，这位女士是过敏体质，平常没有太敢吃海鲜，此次一个没忍住，差点命都丢了。
从病院皮肤病门诊科理解到，过敏患者显著比平常多了很多，此中海鲜过敏占了8成阁下，是原来的两倍。“一位女患者前两天过去看病，混身长满了荨麻疹，另有吐逆病症，就是由于吃了3天前的螃蟹。”该科专家说，当螃蟹病笃或已死时，蟹体内组氧酸会合成孕育发生组胺，这是一种有毒物资，即便煮熟了也不容易毁坏，因而没有要吃死蟹。

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鉴定螃蟹质量学会六招四式
精密选蟹学会六招看看
一看蟹壳：壳背呈茶青色的，普通都体厚松软，呈黄色的，年夜多较肥壮;
二看肚脐：肚脐凸进去的，普通都膏肥脂满，凹出来的，则膏体有余;
三看蟹足：蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，察看其能否丰裕;
四看牝牡：玄月(夏历)吃公、十月吃母，筛选时次要看肚脐，肚脐圆的属雌，肚脐尖的属雄。
五看生机：将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，衰弱鲜活。
六看腹部：腹部洁净的蟹，标明水质好，净化小。

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四式疾速甄别螃蟹优劣
一、能否坠手：放正在手中沉没有沉。
二、用手按爪以反省蟹的肉质干没有洁净。
三、蟹膏能否够多，则以蟹的尾端丰满或鼓起为下品。
四、假如蟹膏娇艳，蟹脐两旁会显露出紅色(行內俗称“紅印”)，则属好蟹。
吃货冷常识吃蟹的正确程序
不少人都示意本人喜爱吃螃蟹，却没有会吃螃蟹，经常乱嚼一气，或是爽性只吃了蟹黄，把蟹腿间接扔掉。有美食家称，没有会吃蟹的人，普通是连壳带肉，一口咬上来，而后嚼几下，连壳带肉吐进去，这样真正食入肚内的蟹颇有限。有人吃蟹的时分是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，而后再拗开蟹身分红两边，吃完一边再吃另外一边，最初吃蟹钳、蟹爪。美食家剖析，这些人都是没有懂患上吃蟹，不克不及真正领会到螃蟹的甘旨。