【煮豆浆不糊锅的小诀窍】
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自己在家煮豆浆的时候 ， 烧了一会豆浆就会扑锅 ， 如果操作不好还容易糊锅 。 今天生活妙招网小编就来教大家一些煮豆浆的小诀窍 ， 彻底解决糊锅烦恼 。 一、煮豆浆不糊锅的小诀窍 1、放几粒花生一同磨碎再煮 ， 不但使豆浆味道更好 ， 还可减少糊锅机率； 2、在煮豆浆之前先在锅里加一点水 ， 然后再放豆浆在锅里煮 。 道理很简单 ， 糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的 ， 而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上 ， 豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了； 3、当生豆浆加热到80℃~90℃的时候 ， 会出现大量的白色泡沫 ， 很多人误以为此时豆浆已经煮熟 ， 但实际上这是一种“假沸”现象 ， 此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质 。 正确的煮豆浆方法应该是 ， 在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟 ， 使泡沫完全消失 。 有些人为了保险起见 ， 将豆浆反复煮好几遍 ， 这样虽然去除了豆浆中的有害物质 ， 同时也造成了营养物质流失 ， 因此 ， 煮豆浆要恰到好处 ， 控制好加热时间 。 豆浆刚开始“假沸”的时候点一点豆油在锅里 ， 当然最好是陈油 。 这个方法主要的目的是防止豆浆扑锅 ， 我们都知道豆浆最爱在扑锅的时候糊； 4、用双层锅煮 ， 或改煮为蒸； 5、先放少量的豆油或菜油倒入锅里 ， 摇匀一下 ， 用火把锅热一下 ， 再将豆浆倒锅里 ， 就不会糊了； 6、试先煮豆子再打 ， 然后再煮 。 二、自制豆浆的方法 1. 先将黄豆泡水约6~12小时(淹过黄豆面3倍)至黄豆膨脤2倍 。 2. 半碗黄豆加3碗水 ， 放进搅拌器内打10分钟 。 3. 把豆浆用白布隔去豆渣 。 4. 将余下的半碗黄豆加3碗水 ， 放进搅拌器内打10分钟 。 5. 把豆浆用白布袋or纱布过滤隔去豆渣 。 6. 豆浆水以慢火煮滚再用小火煮10mins(边搅拌) ， 最后加入适量的糖 。 三、健康提示：没煮透的豆浆有毒 豆浆后在没有经过充分的煮透就食用 ， 会出现腹痛、腹泻和呕吐等中毒症状 。 由于大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质 。 这些有毒物质比较耐热 ， 如果人食了半生不熟的豆浆 ， 以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒 。 其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状 ， 严重的可引起脱水和电解质紊乱 。 轻者一般在3～5个小时就能自愈 ， 症状严重的可持续1～2天 。 为了防止喝豆浆中毒 ， 应将豆浆烧开煮透 。 通常 ， 锅内豆浆出现泡沫沸腾时 ， 温度只有80～90℃ ， 这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏 。 此时应减小火力 ， 以免豆浆溢出 ， 再继续煮沸5～10分钟后 ， 才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏 。
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