【海蜇头泡发小诀窍】
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从市场上买的来的海蜇头在吃的时候要进行泡发，如果操作不好，海蜇头会收缩，影响口感 。 怎么泡效果更好？快来看看生活妙招网小编分享的小诀窍吧！ 海蜇头泡发小诀窍： 1、先冷后热：“先冷”是说先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟，取出后洗净切好 。 “后热”则是指将切好的海蜇置于沸水中，烫至海蜇收缩时立刻取出，再用凉白开浸泡，这样能够最大程度地保证海蜇的脆嫩口感 。 2、去除盐分：海蜇中含有大量的盐分，若是摄入过多对人体十分有害，因此将海蜇泡发以后，要用冷水反复冲凉，以除去盐分 。 3、先洗净矾质，整片或切丝，用大量凉水浸泡一天左右，中途换几次清水，尝一下没有咸味就可以了 。 凉拌食用前先准备一盆凉水，将切好丝的海蜇放入70到80度的热水中焯一秒后，马上投入凉水中 。 (经过这个步骤后海蜇是最爽脆的，不过千万别在热水中烫的时间太长，不然海蜇就烫没了)最后根据个人口味加调味料凉拌即可 。 食用海蜇小提示： 1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”； 2.有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽； 3.海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康； 4.海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用； 5.海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可 。
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