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给淡水鱼去腥味的几种方法 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等鱼类往往带有土腥味 ， 这里介绍几种去腥味的方法 。 1、把鱼剖肚洗净 ， 除去鱼腹内的黑膜 ， 放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 这样处理后的河鱼 ， 就没有土腥味 。 2、把鱼泡在盐水里（盐25克 ， 水2.5千克） ， 让水浸过两鳃 ， 1小时后腥味就能消失 。 3、鲤鱼背上两边有两条白筋会有特殊腥气 ， 宰杀时应把这两条白筋抽掉 。 抽白筋的方法是：将鱼放在砧板上 ， 用刀背正反两面拍鱼身 ， 然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分别切口 ， 可见一个小白点 ， 揪住鱼头下方切口中的小白点轻轻向外抽 ， 就可将白筋抽出 。 4、宰杀黄花鱼时只要除去鱼头顶上的皮就可以减少腥味 。 洗鱼、虾、蟹后 ， 手的腥味较重 ， 可用茶渣擦洗 ， 盛过鱼、虾的餐具如放入茶渣中浸泡8-12分钟后再擦洗 ， 很容易洗净 。 煎鱼后 ， 厨房内油烟鱼腥味较重 ， 可将干茶渣放在小碟中点燃 ， 一会儿即可除去油烟腥味 。
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