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汤圆的煮法：煮汤圆要滚三滚【汤圆的煮法：煮汤圆要滚三滚】 下汤圆也是有讲究的 ， 用旺火将水烧开 ， 然后将汤圆下锅 ， 用勺背轻轻推开 ， 让汤圆旋转几下 ， 不会粘锅底；汤圆入锅煮至浮起后 ， 要迅速改用小火 ， 否则汤圆会不断翻滚 ， 不仅容易破裂 ， 而且会因为受热不均 ， 使得外熟内生；汤圆入锅后 ， 每开一次应该点入适量的冷水 ， 使它保持似滚非滚的状态 ， 开两三次后 ， 再煮一会儿 ， 即可捞出食用；汤圆煮过两三锅后 ， 汤会变得浓稠 ， 应该换水再煮 ， 否则熟得慢 ， 容易夹生 。 这其中最重要的诀窍是点两次冷水滚三滚 。
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