蘑菇种类繁多 ， 是一个大家族 ， 具有提高人体免疫力、抗癌、减肥等功效 。 吃起来香脆 ， 浓郁 ， 蓬松 。 这道菜的名字 ， 蘑菇肉片 ， 是一道充满能量的冬日热菜 ， 是食材、配料、火候控制的集合 。
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一块瘦肉 ， 肉丝切片 。 这样可以把猪肉切活 ， 入口又嫩又软 。
【蘑菇切片做法,蘑菇的切片方法,了解一些科学知识】
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将肉片放入碗中 ， 加入盐、酱油和料酒 ， 搅拌均匀 ， 加入植物油 ， 再次搅拌 ， 腌制5分钟 。
盐的量足够腌猪肉 ， 盐要在整个煎好后加一次 。 最后 ， 植物油可以锁住猪肉味的水分 。
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几个蘑菇 ， 用手撕成宽条 。
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一个青椒 ， 去籽并切成菱形片 ， 半个红辣椒 ， 切片并上色 。 和蘑菇一起放 。
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洋葱切斜片 ， 生姜切片 ， 大蒜5瓣 ， 切片 ， 加一把干红辣椒 。
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在锅里烧水 。 煮沸后 ， 倒入蘑菇 ， 焯1分钟 。 捞出后 ， 用清水冲洗 ， 以保持蘑菇的脆嫩 。
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将锅里的油加热至冒烟 ， 充分湿润锅 ， 倒出热油 。
然后加入冷油 ， 将冷油倒入热锅中的肉片中翻炒 ， 不要粘锅 。 加入葱、姜、蒜、干红辣椒 ， 翻炒至肉片变色 。
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然后加入蚝油 ， 翻匀 ， 倒入香菇 ， 青椒 ， 辣椒 。 加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉、料酒 ， 翻炒融化调料 。 然后勾入水淀粉 ， 大火收汁 ， 出锅装盘 。
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好了 ， 这道简单美味的蘑菇肉片就做好了 。
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