包子用什么发酵最好,包子用什么东西发酵,原来这么简单啊 _生活百科

天气越来越热，在炉子上做饭是一种折磨。所以夏天经常吃包子、面条等食物，方便又好吃。
但是，如何让包子又白又软呢？

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发酵技巧
一个
酵母发酵粉
很多人在和面的时候只用酵母，最后发现馒头并不蓬松。其实只要在和面的时候加一点发酵粉，包子就会又白又软。
2
烘焙白糖
如果家里没有泡打粉，可以加点糖。

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只要在泡打粉融化的时候加入1~2勺白糖，面团也能更好的发酵，因为酵母发酵需要糖来提供能量。
三
温水发酵
很多人选择用冷水和面。其实这是不对的。用冷水和面不容易。正确的做法是用温开水和面，但水温不要超过40 。
因为，水温过高，泡打粉会失去活性，影响面团发酵。水温太低不利于酵母发酵，温水最合适。
四
中筋面粉
面粉有很多种，有高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。包子一般选择中筋面粉，也就是普通的包饺子粉。

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五
加点面团油。
揉面的时候，如果觉得面团比较粘，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则包子会很难吃。
蒸的技巧
一个
二次觉醒
不能把馍馍卷得很薄，否则，再好的面团也不会觉得软。
擀包子皮时，要中间略厚，四周略薄。

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而且包好的包子下锅蒸之前一定要第二次放在密闭的地方，时间要保持在半个小时左右，这一点很关键。
因为，擀面团的时候，面团里的一些空气被释放出来，二次醒发可以让包子更饱满。
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2
冷水上锅
为了节省时间，很多人直接用热水蒸馒头。其实这是不对的，包子要用冷水蒸。
锅里灌满冷水后，把包子放在蒸笼抽屉上，包子会随着冷水慢慢升温而受热，这样包子受热均匀，包子松软可口。如果直接用热水蒸，包子会软硬不均，影响口感。

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三
蒸15-20分钟
包子的煮时间和馅料有关。一般素馅包子蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
四
【包子用什么发酵最好,包子用什么东西发酵,原来这么简单啊】蒸好后不要马上揭开。
包子不要马上揭盖，不然包子容易缩水。你应该等馒头稍微凉一点再打开。
纯肉大包子的做法。
一个
食品
中筋面粉240g ，酵母(干)4g ，猪肉400g ，生姜适量，温水适量。
2
佐料
糖、盐、五香粉、香油各5克。

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三
工作方法
肉馅
将猪肉剁碎，姜切成粉，加入盐10g左右，五香粉少许，香油一勺，酱油少许拌匀。
然后分三次加入洋葱和姜水，每次搅拌至完全吸收，然后加入水，最后搅拌至肉发粘。
发酵面团
当面团变成蜂窝状后，分成几个小面团，揉成圆形备用。
填料
将面团擀成中间薄薄的一层皮，裹上混合肉。
发酵