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牛肉在日常生活中很常见， 含有丰富的各种营养物质， 可以强健肌肉和骨骼， 有助于儿童的身体发育 。 春天萝卜有清热化痰的功效， 一起煮营养更均衡 。
1.准备食材：
1.准备一块新鲜牛肉， 直接切成大块 。
准备一个白萝卜， 去皮， 切成滚刀块 。 切好后， 用清水泡一下， 洗干净 。
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2.开始烹饪：
准备一个砂锅， 多倒些水， 锅里放牛肉凉水， 开小火慢慢加热 。 经常搅拌， 使肉块均匀受热， 去除其中的血水 。 在此期间， 撇去浮沫数次， 直至无血溢出 。
每次烧开后， 往锅里倒一点水， 清洗血沫 。 这一步也叫断血， 这样炖出来的汤清澈， 牛肉吃起来更有弹性， 更嫩 。 血泡清理干净后， 盖上锅盖， 小火炖40分钟 。
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40分钟后， 打开锅盖， 将萝卜倒入锅中， 再加入一些葱白和姜片， 去除腥味和香味 。 整个过程不需要任何调料， 也不要放料酒， 充分保留牛肉的原味 。 盖上锅盖继续炖10分钟， 让萝卜的香甜和牛肉的鲜香相互交融 。
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10分钟后， 把萝卜炖到味道有点蓬松， 就可以出锅了 。 吃了它， 随时调味 。 只需少许盐、鸡粉、胡椒粉， 倒入一勺热汤中融化调理即可 。 不要直接在锅里调味， 再加点香菜和葱花装饰一下， 一份原味的萝卜炖牛肉就做好了 。
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我们都知道吃鱼是聪明的 。 鱼肉富含肌肉纤维， 肉质细嫩， 易于消化吸收 。 孩子不爱吃 。 经常吃鱼可以健脾养胃 。
1.准备食材：
准备一个鱼头， 对半切开， 去掉牙齿和鱼鳃， 清洗干净备用 。
准备一块嫩豆腐， 切成豆腐片备用 。
切姜片， 葱花， 一个鸡蛋备用 。
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2.煎鸡蛋：
将锅加热， 放入植物油润滑锅中， 倒出热油， 待锅滑后加入清凉油 。 油温五成热时， 将鸡蛋放入锅中， 保持小火煎， 翻一面再煎另一面 。 蛋液全部定型后， 倒出控油 。
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3.开始烹饪：
再次加热锅里的油 。 油温五成热时， 放入姜片和鱼头炒熟 。 鱼头提前炸好， 既能去腥又能补充一些油， 让炖汤更加浓郁 。
当鱼头煎至两面金黄时， 倒入适量开水 。 千万不要加冷水， 冷水容易使蛋白质凝固， 里面的胶原蛋白不能充分炖煮 。 加入煎好的鸡蛋， 盖上锅盖， 大火煨10分钟 。 一定要开大火， 这是鱼汤浓郁乳白色的关键 。
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10分钟后， 将豆腐倒入锅中， 继续炖3分钟， 让豆腐的营养融入汤中， 加入盐3克， 胡椒粉2克， 倒入少许香油， 撒上葱花， 一份奶白色的鱼头汤就做好了 。
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我们每天都吃鸡蛋， 但是孩子们不喜欢煮鸡蛋 。 试试这个鸡蛋汤配各种蔬菜， 就是补充蛋白质和维生素 。 真是一举两得 。
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