丹麦面怎么打,丹麦面图片,此文,值得收藏 _生活百科

接下来，最后一篇值得称赞的文章，我将分享类似的产品水果丹麦。你还记得你什么时候做的吗？蛋糕打开后，我切下一片面条冷冻起来。这片面条是用来做丹麦水果的。也就是说，在成型工艺之前，水果丹麦和可颂是一样的，所以这两种面包属于同类，完全可以互换。除了成型、打样时间、装饰有区别，其他的东西没有区别。所以丹麦水果也是私卖的好产品，因为可以提前大批量预制。有订单的时候，解冻、定型、打样、烘焙、冷却、装饰都刚刚好！在家吃预先做好的面团胚，冷冻。想吃的时候就跟私房卖、接单的操作流程一样。随时随地都可以吃到大师脆皮。

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在这里，我想先介绍一下我的老师张正海。他是世界上专业、敬业、热情的面包师。 2016年毕业于法国EFBPA专业烘焙学院，持有欧盟认证专业面包帽培训师证书。专注做面包10多年！获得2015面包世界杯亚洲帆布包冠军！2016面包世界杯法国总决赛世界4强！2017年担任第42届世界技能大赛中国区赛暨总决赛评委！2018路易乐斯福杯中国区比赛评委！2019年加入EBI全球精英面包师协会！2019法国面包节上海烘焙大赛评委！2016年起任益海嘉里烘焙培训中心高级面包培训师。我的老师除了专业敬业，还很帅！哈哈哈！学生的老师是他们眼中最帅的！

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如果我在分享美食制作经验的时候说错了什么，那一定是我这个学生没学好，老师把他的知识都发自内心的给了我们。只是我们自己在消化吸收转化的过程中没有把老师教给我们的东西完全转化到自己的作品中。这是一个挑战！

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接下来我们就来说说水果丹麦的制作过程吧！
【丹麦水果】
原料：同赞，两者可以互换。
生产过程：称重，搅拌，松弛，冷冻，上油，冷冻，压制完全可以参考值得称赞的过程。
从成型开始，我们将详细介绍冷冻面团要放入冷库中加温。预热后，取长30cm、总宽22cm的尺寸，将面团两边切掉，滚刀设定为7cm ，在面团的两个长边上做好切痕，保持面团最终长度为7的倍数。因为当时面团的预留长度是30-32cm ，所以切好后应该是28cm长，然后用尺子测量将面团平均分割。两块同样大小的面团，长28cm ，宽7cm ，将两块面团重叠，用刀切成8块长11cm ，宽7cm的面皮坯，然后用刀在面团的11cm边上切一个手指宽，但顶部留1cm左右，然后将手指宽的面皮倒过来，轻轻贴紧顶部，再贴另一个11cm边。要切的面团批次要一致，不能同一批次大小不一。

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这一步需要注意的是，如果在面板上撒了少量的防粘手粉，在做造型粘贴的时候要注意面板旁边的那一面还是要在下面，不然怕粘贴不牢。当然可以尽量不要用手粉。如果用过手粉怕粘不牢，可以在面团表面少量喷一些雾水，成型的面团胚就可以送到醒发箱进行醒发了。醒发温度设定在28-30度，湿度80度，就像宋克一样。不过唤醒时间会比Kuzon短，因为水果丹麦只有一层， Kuzon是很多层卷起来的，唤醒时间大概70分钟。最后还要看状态，判断方法和库宗一样，只是水果丹麦的四边会更明显。面团刚醒的时候，因为湿度大，表面可能会有点粘。可以放在室温下，用手摸。