韭菜发苦的原因是什么,韭菜吃着发苦是怎么回事,请收藏起来 _生活百科

导语：买韭菜要区分“阔叶”和“窄叶” 。两者差别很大，错的不好吃。苋菜没有香味？不区分的是宽叶和窄叶。牢记“3不买”，轻松买到好菜。

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说到春天人们最喜欢的美味，那一定是韭菜，它也被誉为“天下第一” 。俗话说：春韭菜香，夏韭菜辣，秋韭菜苦，冬韭菜甜。有春韭菜，夏韭菜，秋韭菜。因为春季韭菜香气浓郁，夏季韭菜辛辣，秋季韭菜微苦。在这三个季节中，早春的韭菜品质最好，味道最鲜美，其次是秋季和夏季。爱韭菜的朋友一般都很爱春天的韭菜，第一个春天的韭菜最好，俗称“第一韭菜” 。
【韭菜发苦的原因是什么,韭菜吃着发苦是怎么回事,请收藏起来】

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韭菜虽然是很常见的蔬菜，价格也实惠，但是营养相当高。韭菜含有大量的蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、维生素C和膳食纤维等矿物质。而且有自己特别的辣味。经常食用有助于增进食欲。此外，韭菜含有丰富的维生素C和粗纤维，食用后还能促进肠胃蠕动，加速消化。最讨喜的是韭菜中的钙含量。每100g韭菜含钙42mg，远高于猪肉、牛肉，居绿叶蔬菜之首。春天，家里有孩子的朋友不要错过这种实惠又营养的蔬菜。

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据说这种韭菜营养很高，常用来炒鸡蛋，炒虾仁，炒豆芽，包韭菜盒子。做法可以是荤菜，但中式和西式。要想做的好吃，前提是你得买香味浓郁的韭菜。要知道，并不是所有的韭菜都会有很浓的韭菜味。这就需要我们注意挑选的技巧。平时爱韭菜的朋友要注意一个细节，韭菜是“很宽很宽”的

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岳以前买韭菜都是一把一把的，总是挑最好看的。她没想到的是，这种“以貌取人”的做法，在食材选择上确实不切实际。买回来后，她经常发现韭菜没有香味。后来她才知道，原来没有“阔叶”和“窄叶”之分。接下来，我们来对比一下。
阔叶韭菜：阔叶韭菜肉质细嫩，味道清淡；这种韭菜的特点是产量大，叶片水分充足，但辣味低，口感差。大部分都种在沙地上。

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窄叶韭菜：窄叶韭菜虽然没有宽叶韭菜好看，看起来也没有那么水，但是吃起来味道浓郁。真正喜欢吃韭菜的人会很识货，只会选择窄叶韭菜。口感最好的是红根薄叶韭菜，在辣味和品质上都比宽叶韭菜好很多。薄叶韭菜一般种植在土壤中，生长速度较慢，叶片含水量相对较少。

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看了“阔叶韭菜”和“窄叶韭菜”的区别，相信大家应该知道如何选择了。这两种韭菜价格没有区别。另外，要牢记“3不要买” 。你应该注意以下三种情况：

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1.不要买韭菜叶异常宽大的韭菜，这可能是因为栽培时过量使用了某种“肥料” 。
2.不要从韭菜的刀切上看到核长在中间的韭菜就买。装订的地方特别松。用手一摇，叶子飘不起来的韭菜，证明是放了太久的不新鲜韭菜。
3.另外，不要买颜色太深的韭菜。正常韭菜的颜色是青绿色。如果颜色太深，可能是“农药残留”过量。而且颜色越深，韭菜的质地越老，口感越不嫩。