面窝，可能很多人都不熟悉，是武汉最受欢迎的早餐之一 。 面条是武汉特有的食物，通常只在“太早”供应 。 因为四周厚中间薄，所以干脆就变成了一个小洞，是凹进去的 。 武汉人不习惯称之为“面凹”，而称之为“面窝” 。 它经济实惠，制作简单，在武汉三镇的大街小巷的早市摊上都可以看到 。
【面窝的米浆怎么磨,炸300个面窝要多少米浆,涨点小知识】
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传说面窝创建于清朝光绪年间 。 当时汉口汉正街季家嘴附近有个烧饼摊，叫常志仁 。 看到卖烧饼的生意不好，他尝试创造一种新的早餐品种 。 他经过深思熟虑，请铁匠做了一个凹铁勺，倒上用大米和黄豆做成的米糊，撒上黑芝麻，放在油锅里炸，很快就做出了圆滚滚的年糕，面皮厚实，两边中空，色泽黄酥 。 人们认为它是独特的 。 厚的时候吃起来很软，薄的时候很脆，很好吃 。 食客觉得好吃，就闻一闻？常志仁随口答道：“姑且称之为绵窝吧！”从此，绵窝流传至今 。
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今天贝克汉姆就和大家分享一下家庭版面皮制作的做法 。
[配料的准备]
大米250克，大豆80克，生姜80克，一个大洋葱 。
[开始生产]
前一天晚上把米泡(拌)8-10个小时，中间换水，然后糊 。 (不一定要是破壁机，占空间 。 用几十块钱做果汁是可以的 。 一次少量，加点水，做两次，效果一样 。 )
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重点来了：每次第一次炸面勺，都要在热油空心勺里炸几分钟，直到米浆倒入时勺发出“咝咝”的声音 。 这一步很重要，是调羹的关键！
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倒入米浆后，放入高温油锅(小火)，炸30-40秒，然后取出油锅，表面呈棕色 。 你可以用小刀沿着面团勺的边缘轻轻刮一下，看看是否能去掉 。 如果有粘连，就放油锅里炸一会儿，然后就可以轻松的把勺子拿掉了 。
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技巧
很难取下勺子 。 诀窍是用刀将边缘微微倾斜，观察粘粘的状态 。 同时煎炸过程中保持小火，煎炸时油温不要太高，操作要快，变黄了 。 能有效防止表面被炸，底部粘连不完全熟 。
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