脆皮粉用的是什么粉,脆皮粉用的是什么粉,先收藏了! _生活百科

红烧鸡翅、可乐鸡翅、脆皮鸡翅等。在家庭烹饪中已经很常见了。今天给大家分享一个“脆皮鸡翅”的食谱。鸡翅先腌制调味，再裹上一层层的炸鸡粉，这样炸出来的鸡翅金黄香脆。喜欢的朋友，赶紧学起来。

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配料：鸡翅
辅料：姜、蒜、面粉、淀粉、小苏打、鸡蛋、炒鸡粉。
调料：料酒、辣椒粉、黑胡椒、白胡椒。
【脆皮鸡翅】——金脆皮
1.开始准备下面的食材。
首先，我们准备一些鸡翅。洗干净后，我们在两面切几刀，让它们变得好吃。

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2.接下来腌制鸡翅。
准备一片生姜，切成薄片备用。
准备几粒蒜，拍平，切成蒜末备用。

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将姜片、蒜粉、鸡翅放在一起，然后加入5克辣椒粉、3克黑胡椒粉，倒入少许料酒去腥，手工腌制6小时以上。腌制的时间越长越好吃。

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3.接下来准备炸鸡粉。
准备一个碗。将100克面粉、50克淀粉和5克小苏打放入碗中。小苏打主要起到蓬松的作用，然后加入3g白胡椒和3g黑胡椒。搅拌它，使调料和面粉混合均匀。

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4.让我们开始搅拌面糊。
准备一个小碗，加入适量的炒鸡粉，打入一个鸡蛋，加入一点水，搅拌至没有干面粉，再倒入一点水，调成细腻的面糊备用。

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5.下面开始包炸鸡粉。
【脆皮粉用的是什么粉,脆皮粉用的是什么粉,先收藏了!】取出腌制好的鸡块，去掉上面的蒜，先裹一层糊，再均匀裹上炒好的鸡粉。一定要包裹均匀，这样才能煎出漂亮的鱼鳞。

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6.接下来开始煎。
在锅里加热油。油温五成热时，将糊好的鸡翅依次放入锅中。小火煎好鸡翅后，轻轻翻面，让其受热均匀。煎3分钟左右。鸡翅酥脆炸至金黄色时，即可出锅。

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好了，一个简单好吃的脆皮鸡翅就做好了。

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技术要点：
1.鸡翅一定要提前腌制，否则炸鸡翅的底味不足。
2.炸鸡翅的时候油温可以是五成，不要太高，以免出现表面烧焦，内部炸不透的现象。

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