蒸碗是什么材质,蒸碗一般装的啥,又长知识啦 _生活百科

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清蒸脆皮猪肉
1.五花肉或里脊肉去皮，切成条状，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、少许面粉和少许食用油，拌匀。
2.将裹上糊的肉条一条条放入五成热的油锅中，炸至外脆内嫩，捞出。当油温升高时，再次油炸它们。
3.锅里留底油，放入葱姜、干辣椒、少许胡椒粉、酱油、盐、鸡精、味精、少许白糖，加开水熬出香味，然后出锅。用水蒸碗。
4.将酥肉放入蒸锅，加入开水，蒸40分钟以上。蒸的时间可以根据酥肉的大小来定。蒸好的酥肉扣在盘子里，汤汁可以倒入锅里。加入一些水淀粉和料油，勾上玻璃酱，浇在上面即可食用。

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碗蒸脆皮鸡
1.将鸡洗净，放入冰水中浸泡去血水，剁成均匀的块，加入盐、葱姜碎或打好的汁，加入少许十三香和胡椒粉，拌匀调味，加入鸡蛋、少许面粉和适量淀粉，充分裹好，加些食用油，炸得更脆。
2.逐一放入四五成热的油锅中，炸至外脆内嫩。可以再炒第二次。取出控油备用。
3.将炸好的脆皮鸡块放入蒸碗中，倒入与上述相同的汤汁，大火蒸40分钟以上。农民土鸡要延长蒸的时间。蒸熟后出锅，装盘。将汤汁倒入锅中，勾上一些稀酱，浇在脆皮鸡上。

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清蒸脆皮丸子
1.将三肥七瘦比例的猪肉剁碎，加入盐、葱姜水或葱姜、少许酱油和少许胡椒粉，拌匀，加入馒头、鸡蛋、淀粉和面粉，最后加入少许食用盐，朝一个方向拌匀。
2.油温四成热，再逐一放入油锅，炸至外脆内嫩。油温升了再炸，表皮金黄。
3.把丸子放在碗里，把开水倒在上面，然后放在锅里蒸， 40分钟就熟了。

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糯米蒸碗
1.糯米隔天用水浸泡一晚，捞出加入白糖或红糖，加入蜂蜜、猪油或菜籽油拌匀。
2.可以在蒸锅里加入几颗去核的大枣、葡萄干、猕猴桃干。将拌好的糯米放入蒸锅，入锅蒸熟，出锅，扣在盘中，淋上蜂蜜白糖勾的玻璃酱更好看。

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蒸碗烤肉
1.将肥瘦相间的五花肉切成大方块，处理好猪皮上的杂毛，放入冷水锅中，放入葱、姜、干辣椒、少许胡椒粉、料酒，烧开，撇去浮沫，加入酱油、糖色、盐、味精、鸡精和少许十三香调成底味，或者直接白腌，煮到断了，再捞出。擦干皮肤上的水分，猪。可以在皮上抹点盐，可以防止油炸时油溅出伤人。
2.三四成热，肉皮朝下。放入油锅中炸至表皮覆盖虎皮，捞出控油。然后泡在猪肉原汤里冷却，或者用冰水泡一会儿。
3.将肉块取出切成1cm左右厚的大块，放入蒸碗中，倒入上述开水，放入锅中蒸1小时以上，然后出锅放在盘子中，将汤汁浇在肉上。