黑醋是什么样的,黑醋指哪些醋,关键点在这里 _生活百科

在重庆小面，兰州拉面，醋会中和油辣椒的辣度。喜欢吃醋的会放很多醋，有的会超过辣椒油的重量。你喜欢放多久醋都可以。超市货架上有白醋和黑醋，但它们有什么区别？
山西老陈醋：是老陈醋的代表，由高粱和大米酿造而成。通常，固体发酵是优选的。山西老陈醋是粮食醋。糖醋排骨、糖醋里脊、鱼香肉丝用陈醋炒，也可以用来做红烧鱼、红烧肉。老陈醋又称黑醋，在所有的醋中是酸的。

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香醋：由糯米和小曲经固态分层发酵制成的粮食醋。江苏镇江醋和福建永春醋是醋的代表作品。红醋是由大米、香料和萝卜红制成的。它尝起来又酸又甜。

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米醋：原料为糯米和梗米，采用固态或液态发酵。也叫白醋。有些白醋是用蒸馏酒发酵的，有些是直接用醋酸勾兑的。这种勾兑的白醋没有营养，尽量不要选。陈醋与米醋相比，酸味较重，以酸味为主，常用于颜色较深的菜肴中。通常与凉拌、包子饺子、小面搭配使用，解腻爽口。米醋一般搭配糖醋黄瓜、糖醋排骨、糖醋鱼、土豆丝。