38元大虾是什么虾,38元大虾,文章写得太好了 _生活百科

讨论什么是真正的虾，首先要明确“虾”的概念。一般来说，软甲壳纲十足目胃膜亚目真虾的目标种可以算是正经虾，其他的“虾”或多或少都是装腔作势。

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照片1:罗氏沼虾

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图二：脊尾白虾
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图3:亮鼓虾
真虾的特点是“头胸发达，腹部短而小，腹甲向后盖……”，存在于淡水和海水中。河虾基本属于这一类。 /罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)，属于沼虾科，以壳大、壳薄、肉质鲜美著称，堪称淡水虾中之王。青岛最常见的真虾是脊尾手虾/脊尾白虾，是黄渤海居民喜爱的“白虾”，为我国沿海或河口所特有。还有鼓虾科的亮鼓虾/alphaeus digitalis，在市场上常被称为“嘎巴虾” 。个人觉得它的食用性不强。

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图4:北方长额虾

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图5:长角虾。

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图6:高背长额虾
有一个非常重要的长额虾科，特点是剑细长锋利，多生活在冷水区。许多物种具有很高的经济价值。著名的北极甜虾，即该科的北方长头虾/Pandalus borealis，应该是中国最熟悉的一种长头虾。日本食品店经常出现的“牡丹虾”都是长额虾。高档的虾一般是高背长额虾hypsinotus，稍微便宜的可能是长角虾/鸭嘴虾，等等。这些虾味道很甜，尤其是生吃的时候。做完饭再吃是浪费时间。

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图7:樱花虾
除了真正的虾亚目，虾一词与腹胚亚目关系密切，如龙虾亚目、蟹虾亚目、海姑虾亚目、刺猬虾亚目。最后的“刺猬虾”和美食家关系不大。我在青岛海洋馆和南山市场只见过一个品种，就是樱桃虾/狭口虾，又名美人虾和拳师虾。这种虾是最常见的观赏虾之一，五颜六色，妖娆迷人，但其貌不扬。当然，真虾亚目中也有观赏虾，让岛内民众疯狂的“水晶虾”是真虾亚目指虾科。

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图8:大鼹鼠蟋蟀。
海蛏虾种类不多，但至少有一种是老青岛人熟知的，即大蛏虾/Opogebia major，俗称“海蜂”，主要分布在黄海、渤海沿岸泥滩的潮间带和潮下带。有人认为这才是真正的“虾虎” 。现在的“虾虎”指的是螳螂虾/口虾蛄，是李的。 P.S .根据最新分类，稗草亚目已被划分，具体情况不详，暂时沿用老做法。