春天万物复苏 ， 正所谓“一年之计在于春” 。 万物生长的季节 ， 也是我们孩子腾飞的黄金期 ， 千万不要错过 。 有人问；孩子的身高和季节有关系吗？答案是肯定的 。 有学者做了系统的观察和统计处理 ， 发现春季增加速度最快 ， 秋季次之 ， 夏季次之 。 冬天体重增长快 ， 身高增长速度相对较慢 。 在春季变化最大的季节 ， 物产丰富 ， 营养充足 ， 阳光温和 ， 对孩子的成长非常有利 。
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春天给孩子补充营养 。 尽量不要多喝汤 。 我家就是这种情况 。 今天和大家分享的是鲅鱼做的汤 。 孩子很爱吃 ， 我愿意每三天给他做一次 。 营养补钙还是让他长高了 。
鲅鱼被誉为“十大最有营养的海鱼之一” 。 鲅鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A和矿物质 。 最重要的是钙等营养元素非常丰富 。 儿童体质不如成人 ， 吃鲅鱼是很好的营养补充 。 除此之外 ， 鲅鱼还有提神醒脑、抗衰老的功效 。 老年人熬夜亚健康的人 ， 春天不妨多吃点 。
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今天我就教大学生用鲅鱼做鱼丸 ， 让大人小孩吃起来更方便 ， 也不用担心被一根鱼刺卡住 。 按照我的步骤和药方 ， 一步步操作 ， 自己做的鱼丸不仅会玩Q ， 味道也更鲜美 。
[自制西班牙鲭鱼球]
材料：鲅鱼4条 。
辅料：红薯粉、葱、姜、蒜、盐、味精、鱼露、少许水 。
首先我们要处理鲅鱼 ， 去除内脏 ， 然后把鱼的部分和鱼刺部分分开切 ， 鱼刺部分不需要扔掉 。 加入葱姜、红薯粉、椒盐 ， 抓匀 ， 放入锅中煮熟 ， 用胡椒粉调味 ， 就是一碗美味的鱼骨汤 。
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做鱼丸除了鱼肉 ， 红薯粉也是必不可少的 。 用细粉 ， 不要用粗颗粒 。 如果没有细的 ， 可以用料理机磨成粉 。
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然后我们开始处理鱼 ， 用勺子刮鱼 ， 留下一层鲅鱼皮 。
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然后 ， 我们把姜末 ， 大蒜粉 ， 水 ， 香料和鱼放进烹饪机器里搅拌 。
要做鱼丸好吃 ， 量的比例很关键 。 一般是鱼500g ， 水200g左右 ， 红薯粉150g ， 盐12g ， 味精10g ， 胡椒粉少许 ， 姜蒜少许 ， 鱼露 ， 糖 ， 料酒 。
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鱼捣碎倒出后 ， 继续用手搅拌拍打 ， 直到感觉鱼有弹性为止 。 这个过程大概需要15分钟 ， 然后加入红薯粉 ， 继续搅拌 ， 继续打成粘稠的面团 。
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可以双手搅拌 ， 不断下落使其结实有弹性 ， 最后加入香葱拌匀 。 此刻 ， 鱼的状态应该是非常胶状和粘稠的 。
所以如果你想用Q弹做出好吃的鱼丸 ， 只要记住这三个重要步骤：打！揍！揍！
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然后在锅里放水 ， 凉了 。 用勺子舀起几片鱼放进去 。 打好的鱼弹性很大 ， 呈胶状 ， 放入水中不会马上沉入水底 。 这是一个判断你做的球能不能保证Q弹的方法 。 如果它们立刻沉入水底 ， 那么你的鱼不够强壮 ， 你必须不停地拍打 。
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