潮汕面皮用什么粉最好,潮汕粘米粉是什么粉,记得收藏哦 _生活百科

本文将为您介绍广东潮汕著名小吃3354红桃锅，又名红米桃，因外形酷似桃子而得名。红桃酒是潮汕地区家家户户都会做的基本美味。家家户户都要酿红桃酒祭祖或妈祖，以求平安成功。

文章插图

红桃糕的制作方法和饺子很像，都是在烤好的面团中加入馅料，不同的是桃糕的面团更大。首先将粘米粉和糯米粉混合(或加入适量河粉) ，加入少量热水，揉搓。在揉面的过程中，掌握好水量，分几次加水；粗略揉成球状后，加入一种叫“米红”的红色粉末，继续加热水，不断揉搓，直到球状完全成型。此时，一个粉红色的面团就做好了。

文章插图

接下来，馅料的制作。桃酥的馅料可以随意DIY ，比如米饭，红豆。在这里，我们将介绍花生。将花生碾碎，加入切碎的芹菜根、盐、味精和胡椒粉，搅拌均匀。准备好皮和馅，然后就是制作过程了。先用手抓一小块面团，揉成扁圆形，加入馅料裹成大致的三角形，然后放入桃形膜中(膜上要先刷一层油) ，轻轻一压，再打出来，红桃饼就做好了。

文章插图

最后将桃糠放入蒸笼，大火蒸40分钟左右。这时，红桃糠有了玫瑰红的光泽。拿出来晾凉。想吃的时候，在油里炸到两面酥脆就行了。炸好的红桃饼外焦里嫩，外皮香脆。咬下去后里面有松散的花生，焦脆和绵软的口感融合在一起，非常独特美味。

文章插图

文章插图

之所以在制作过程中加入“米红” ，是因为潮汕人认为红色是吉祥的吉兆，桃子是粉红色的。所以，为了有更好的寓意和更美观的外观，在制作桃糁时会对面团进行“染色” ，这样做出来的糁就会呈粉红色。此外，红桃糕在潮汕地区具有特殊的传统文化意义。是潮汕人代代相传的，也是每一个潮汕孩子的美味，从小吃到大餐。所以几乎每个潮汕女人都掌握了这种传统制作工艺。桃子象征健康长寿，潮汕人做桃酥，也是祈求长寿的意思。
【潮汕面皮用什么粉最好,潮汕粘米粉是什么粉,记得收藏哦】所以红桃糕在潮汕人心中的地位是不可替代的。它是整个潮汕文化的象征，也包含着潮汕人的家园记忆，是别处吃不到的美味。