小龙虾属于淡水虾 ， 头上有两根胡须 ， 外壳坚硬 。 成虫体暗红色 ， 甲壳部分为黑色 ， 腹部和尾部有多条脊状条纹 。 体型似虾 ， 幼虾的虾体一般呈灰色 。
小龙虾原本属于外来入侵物种 ， 因其奇特的杂食性 ， 生存和适应环境的能力特别强 。 而且增长速度极快 。 所以小龙虾一度成为很多国家和地区泛滥的局面 。
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然而 ， 在发生这种情况的地区 ， 这是因为他们忽略了小龙虾肉其实非常美味 。 无论是煮、炒、煎、炸还是加工成调味品 ， 都是男女老少喜爱的食品 。
在这里 ， 小龙虾的命运是悲惨的 。 每年4月中旬到8月 ， 是小龙虾最肥最有营养的时候 。 这个时候是吃小龙虾的季节 。 无论外面的餐厅大小 ， 还是专门做小龙虾的夜场烧烤 ， 都会提供各种小龙虾的菜品 。
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即使在家里 ， 我们也经常做以小龙虾为主的食物 。 然后很多人总觉得外面餐馆的小龙虾比自己做的好吃 。 这么简单的烹饪手法 ， 为什么总有这样的差距？我们有哪些地方做得不好？
今天我就给大家传授一下晚上在外面烧烤 ， 用冷杯煮麻辣小龙虾的技巧和食谱 ， 让你在家也能做出大厨的味道 。 给自己和家人过不去 。 让你在亲朋好友面前展示你非凡的厨艺 。
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第一步：洗小龙虾 。
1.要想吃到麻辣爽口的小龙虾 ， 就得下功夫用牙刷仔细刷小龙虾的背、腹、口 。
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2.夹住尾巴中间的尾巴 ， 拉出虾线 。
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3.然后沿着取出虾线的地方剪尾 。
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4.最后从头部第三部分剪下沙袋 ， 然后用清水清洗小龙虾 。
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5.将锅里的水烧开 ， 在小龙虾里加入10克盐和5克料酒 ， 煮到小龙虾全部变红 。
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【油里放什么香料炸使油更香,煎油用什么香料会很香,一定要注意这点】第二步：炸小龙虾香油 。
1.麻辣小龙虾香油香料配方(做三斤油)
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将上述香料用温水浸泡10分钟 ， 然后沥干水分备用 。
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2.烧1500克食用油至油温六成热 。 加入葱80克、香菜50克、姜片30克、大葱50克、小葱30克和泡好的香辛料炒至水干或香辛料完全酥脆 。 除去残渣 ， 放在一边 。
注：一次不用三斤油 ， 一斤虾用两两油 。
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第三步：开始做饭 。
1.取龙虾油300克 ， 烧至油温六成热 ， 加入蒜片20克 ， 郫县豆瓣20克 ， 青椒5克 ， 红辣椒5克 ， 干辣椒20克 。
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