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本问题介绍：红烧牛肉哪个部位好吃？教你做这个 ， 又软又烂 ， 不塞牙也能吃 。
红烧牛肉是我们最喜欢的牛肉做法 ， 也是一种受欢迎的家庭烹饪 。 很多人喜欢吃 ， 但是做不出这道菜 。 想把这道菜做的好吃 ， 那么选料就是关键 。 不知道该选哪个炖牛肉 。 好吃的部分？做炖牛肉的时候 ， 最好选择牛lo和牛筋两部分 。 牛筋是调味牛肉和红烧肉的好食物 。 肌腱是牛肉的前腿和后腿 。 前腿叫前腱 ， 后腿叫后腱 。 肉是红色的 ， 里面有面筋 ， 镶着红白相间 。
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红烧牛肉在烤的时候也需要一点技巧 。 不然做出来的菜又硬又有嚼劲 ， 又能吃又有馅 。 我来教你怎么做 ， 学习红烧牛肉的制作技巧 ， 让牛肉色泽红润鲜亮 。 面筋色黄透明 ， 肉质坚硬 ， 酱料浓郁 ， 不硬不柴 ， 软而不烂 ， 无残渣 。
【红烧牛肉什么部位最好吃,红烧牛肉最佳部位,你看一下就知道了】
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【川味红烧牛肉】所需食材：牛筋2斤、油适量、盐适量、P县豆瓣酱2汤匙、姜1片、花椒10片、料1大块、月桂叶2-3片、桂皮一小块、干辣椒2-3片、料酒1汤匙、酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、
练习步骤：
1.牛肉用清水浸泡2小时左右 ， 中间换水1-2次 ， 将牛肉的血吸干 。 用这种方法生产的牛肉不会有腥味 ， 牛肉的颜色也不会变黑 。
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2.将牛肉的关键肉切成小块 。 牛肉经过漂白后会缩水 ， 所以不要切得太小 。 牛肉的纤维组织更厚 ， 结缔组织更多 。 切肉的时候应该横着切肉 ， 切长纤维 ， 而不是切纤维组织 ， 否则不仅有味道 ， 还会咀嚼 。 准备好调料 ， 姜、桂皮切一会儿 。
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3.锅中倒入水 ， 放入冷水中的牛肉块 ， 烧开去沫 ， 煮3-4分钟 ， 取出牛肉 ， 沥干 ， 待用 。 如果牛肉泡沫多 ， 请用温水稍微洗一下 。 牛肉煮的时候 ， 锅要凉 ， 这样才能去掉牛肉里的血 。
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4.锅内加油 ， 烧热 ， 小火煸炒县城豆瓣酱 ， 小火煸炒县城豆瓣酱里的红油 ， 加入姜片、月桂叶、干辣椒、桂皮、花椒和大块 ， 翻炒调料 。
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5.将牛肉块翻炒均匀 ， 将牛肉上色 ， 倒入料酒 ， 再翻炒均匀 ， 去除牛肉的香味 。
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6.倒热水 ， 量要比牛肉少 。 最好一次性加足水 ， 倒入生抽和红烧酱油 ， 然后加糖 ， 大火煮2-3分钟 ， 小火煮1小时 。
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