【为什么我煮的鸭肉煮不烂,买的鸭肉煮不烂怎么办,点击进入详情】厨师制作啤酒鸭的秘方：多加些这样的“东西” ， 鸭肉就会软烂 。
我不知道别人家的啤酒鸭怎么样 ， 但是我爸爸做的菜根本没有那种浓重的啤酒味 ， 而是啤酒的香味 ， 鸭肉没有腥味 ， 吃起来很软很烂 。 有一次我问父亲他做啤酒鸭的秘方是什么 ， 为什么这么软烂 。
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【啤酒鸭的制作方法】
第一步：首先将准备好的鸭子清洗干净 ， 然后切成小块放入碗中 ， 加入适量的水和一勺盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后浸泡20分钟 。 浸泡鸭肉时 ， 将豆蔻、草果、豆蔻放入另一个碗中 ， 加入适量的水浸泡10分钟 ， 这样调料会更香 。
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第二步：鸭子泡好后 ， 在锅中加入适量的水 ， 放入姜片和葱段 ， 大火烧开 ， 然后把鸭子放进去 ， 焯水2~3分钟后捞出 ， 沥干备用 。 另起锅加入适量食用油 ， 加热 。 油温七成热时 ， 将香料放入锅中炒香 。
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第三步：然后将鸭块放入锅中 ， 用中火翻炒5分钟左右 。 待鸭皮变成黄石 ， 加入料酒和姜片 ， 翻炒均匀 。 然后倒入啤酒 。 不需要倒太多啤酒 ， 因为要加水 。 加水后翻炒 ， 再放盐和酱油 ， 中火炖半小时 。 最后加入胡椒粉和味精 ， 翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
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啤酒鸭就是这么做的 。 做啤酒的时候 ， 不要只加啤酒 。 按照厨师爸爸做啤酒鸭的秘方 ， 多加一点水 ， 因为啤酒里的酒精会随着温度蒸发 ， 所以炖出来的鸭肉不容易 。 但是加了水之后就不会有这样的问题了 ， 而且会让啤酒鸭变得很软很好吃 。
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