对于广大吃货来说 ， 大闸蟹简直就是人间美味 。 清蒸、红烧、麻辣、醉蟹 ， 各种味道让人欲罢不能 。 一般来说 ， 清蒸是比较简单的方法 ， 最能保留大闸蟹的原味 。 但其实有很多小技巧需要掌握 。
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首先 ， 选择大闸蟹 ， 要选择个头大、有活力、新鲜的蟹 。
【螃蟹喝啥酒,品蟹酒是用来蒸螃蟹的吗,不知道,就看看这】技巧一：可以把螃蟹翻过来 ， 看它能不能快速翻过来 ， 就可以知道它有没有生命力了 。
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招数二：买回家后 ， 将螃蟹放入盆中 ， 倒入适量的水 ， 再倒入少量白酒拌匀 。
受酒精刺激 ， 螃蟹会吐出脏东西 ， 螃蟹喝了含白酒的水后会喝醉 ， 昏迷 。 无论做什么 ， 都没有力气夹人 。 如果还是不放心 ， 可以把醉蟹拿出来 ， 用锅铲的背面把它打晕 。 这是万无一失的 ， 你爱怎么刷就怎么刷 。
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往锅里倒一碗水 ， 不要倒太多 。 加入两片生姜和适量的葱 ， 可以去除鱼腥味 ， 也可以给螃蟹提味 。 锅中加入少许料酒和油 。
技巧三：可以多放一些紫苏叶一起蒸 。 大闸蟹性寒 ， 紫苏叶能散寒去腥 ， 更健康 。
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妙招4:如果是用稻草捆起来的螃蟹 ， 可以用绳子和螃蟹一起蒸 ， 也可以去腥 。 但如果是普通的绳子 ， 建议先解开绳子再蒸 ， 因为高温下 ， 那些绳子容易产生致癌物 ， 对身体有害 。
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上蒸锅 ， 放上大闸蟹 。 将锅放入冷水中 ， 大火蒸五分钟 ， 中火蒸十分钟 ， 最后炖五分钟 ， 大功告成 。
姜切成粉 ， 葱花 ， 姜末 ， 葱花 ， 然后加入酱油和香醋 ， 搅拌均匀 ， 就可以用来蘸大闸蟹了 。
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好了 ， 这就是本期清蒸大闸蟹的小技巧 。 冬天来了 ， 天气很冷 。 多吃补药 。
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