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其实吃好食材也很重要 。 很少买那些感觉好吃水的 ， 四川这边基本都有 。 每次买鸡鸭 ， 总是活买 ， 拿给别人清洗 。
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1、焯水：冷水、葱姜料酒 ， 焯水一定要洗干净 ， 否则最好不要焯水 。
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2、然后砂锅 ， 两勺姜 ， 两勺料酒 ， 因为鸭子毕竟味道重 。 盖水焖一个小时 ， 因为我是老鸭 。
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3.然后把鸭子捞起来 ， 放网上买的蘑菇 ， 煮半个小时 。 也可以放冬瓜或者白萝卜 。
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4.你可以把它切成白色 。
【鸭肉和什么炒最好吃 鸭肉用什么配菜炒好吃】
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5.炸姜鸭的配料：姜丝、葱、姜、整个荆条或小米椒、大蒜 。 我出去把那袋大蒜当垃圾扔掉 ， 然后.吼吼 。
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6.热锅放油 ， 放姜和二井条或小米椒下去炒 ， 然后放鸭子炒一分钟 ， 再放豆瓣酱辣椒和味精 ， 再倒一圈料酒炒两三分钟 ， 因为让鸭子尝一圈料酒味道更好 。
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7.然后一碗水耗油 ， 盖上盖子烧一分钟 。
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8.打开锅盖 ， 放一勺酱油姜葱 ， 然后倒一圈料酒一直翻炒 ， 中火 。 翻炒至香 。
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9.炒到水没了 ， 鸭油后关火 。 盛 。
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10、汤好了 ， 放盐调味 ， 这姜炒香了 。
鸭肉味甘、咸、平、微寒 。 能滋阴养血 ， 益气利水消肿 。
1.益气补虚
鸭子所食多为水生生物 ， 故其肉味甘寒 ， 入肺、胃、肾经 。 具有补虚劳、养五脏之阴、清虚劳之热、养血利水、养胃生津、止咳自惊、消螺积滞、清热健脾、消弱浮肿等功效 。 治疗虚弱、病后虚弱、营养不良水肿 。
滋养阴
公鸭肉微寒 ， 母鸡肉微温 。 最好是老白 ， 白黑 。 用海参炖老肥鸭有很大的滋补作用 ， 炖出来的鸭汁善于滋补五脏之阴 ， 虚热之热 。
1.不宜与龟肉同食 。 与甲鱼肉同食 ， 使阴盛阳衰 ， 引起浮肿腹泻 。
2.鸭肉不宜与鸡蛋同食 ， 否则会伤害人体的活力 。
3.鸭肉和栗子——一起吃会中毒 。
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