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01.烤肉酱配方
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蒜蓉酱1桶，番茄酱500克，蚝油200克，海天酱油150克，胡椒粉30克，糖150克，孜然粉30克，花生粉100克，鸡精15克，味精15克 。
挤点姜葱汁 。 如果太干，用水稀释 。
02.腌制猪梅肉
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梅花肉5斤，蚝油15克，糖5克，花椒10克，十三香5克，鸡精25克，味精15克，香粉10克，鸡蛋3个，葱1根，腌制20分钟 。
03.鸡翅秘方
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鸡翅3斤，海天蚝油20克，鲜冬菇一品5克，肉粉5克，白糖5克，味精5克，奥尔良30克，白胡椒粉5克，色拉油15克，葱1根，鸡精5克，姜汁10克，盐7克 。
04.鱿鱼酱
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热干酱100克，孜然酱100克，海鲜酱50克，料酒100克，糖15克，鸡精15克，味精25克，蒜蓉酱100克 。
05.锡纸烤鸽子
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排骨3克，牛肉汁3克，肉味粉15克，麦芽粉3克，十三香3克，特味3克，东谷一品鲜10克，鸡粉10克 。
06.锡纸鱼配方
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豆瓣酱(碎)2斤，蒜蓉酱3包，小米酱30克，葱姜沫50克，冬菇酱油40克，调味油1斤，蚝油30克，糖80克，海鲜酱1瓶，料酒50克，十三香少许 。
07.牛肉串(5公斤)
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牛肉精10g、肉香粉10g、咖喱粉5g、鸡粉15g、美味宝10g、专用香精5g、姜汁5g、葱1根、鸡蛋2个、色拉油20g、生粉30g 。
08.大蒜
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色拉油400克，大蒜500克，蚝油14克，鸡粉10克，味噌10克，一级鲜辣椒10克，盐5克 。
09.用木炭烤羊腿 。
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酸洗：
迷迭香10克，茶叶10克，鸡精100克，味精100克，豆蔻10克，豆蔻25克，白芷25克，香叶15克，八角4克，干辣椒15克，油菜籽10克，玉果15克，高良姜15克，山奈15克，苹果5克，孜然20克，孜然20克 。
蘸料：
花生粉2汤匙、豆粉2汤匙、芝麻1汤匙、孜然3汤匙、美味宝半汤匙、A3克3个、味精1汤匙、鸡粉1汤匙 。
10.美味的鸡皮
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鸡皮5斤，东谷一品鲜50克，奥尔良料15克，大乔鸡粉10克，辣 。
鲜10克、鲜味宝5克、特鲜3克 。
11、烤鱼老油香料
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菜油25千克、牛油1千克、色拉油2千克、鸡油1千克、干辣椒250克、猪油1.5千克、青花椒50克、豆瓣1.5千克、生姜100克、醪糟500克、八角100克、山奈50克、桂皮50克、小茴香50克、草果25克、紫草25克、香叶25克、香草10克、丁香5克、白芷10克 。
12、烧烤料盐配方
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精盐200克、味精80克、鸡粉80克、孜然100克、芝麻粉100克、五香粉50克、胡椒粉40克、麻辣鲜50克、十三香60克、咖喱粉200克、鲜味宝100克、肉香粉100克 。
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