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天鹅泡芙用裱花袋挤出“S”形作为天鹅的颈部和头部 ， 身体则是用个头略大一些的泡芙制作 。
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这款泡芙常被用于豪门盛宴场合中使用 。 因为天鹅长久以来都是英国皇室非常挚爱的美食 。
从伊丽莎白二世开始 ， 英格兰所有的天鹅都是英国皇家的私有财产 。 直到现在在英国未被标记的天鹅都是属于英国国王 。
在过去 ， 无论是达官贵人还是平民 ， 天鹅肉都被视作为一道人们梦寐以求的美食佳肴 ， 常常在特殊宴会中使用 ， 并且在烹饪之前会先举行一个给天鹅头戴花冠呈献给皇家君王的仪式 。 可见其在英国人民心中有多高的地位 。
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巴黎布雷斯特泡芙 Paris-Brest
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据说巴黎布雷斯特泡芙是法国一名非常喜爱自行车运动的糕点师为了从巴黎到布雷斯特的自行车比赛所发明的 。
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甜点师制作巴黎布雷斯特泡芙的时候将泡芙挤成环形 ， 烤制后横向切开 ， 最终是一个环状造型 ， 和自行车车轮形似 。
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它的造型象征着“巴黎（Paris）——布莱斯特（Brest）”环法自行车比赛 ， 所以也可以称它为“车轮泡芙” 。
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传统巴黎布雷斯特泡芙一般表面会撒满杏仁片 ， 内馅则是坚果口味的黄油奶油馅 。 现在也有一些特殊口味被加入巴黎布雷斯特泡芙中 ， 口味选择更多样化 。
圣多诺黑泡芙 Saint-Honoré
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这是一款由千层酥皮和泡芙组成的法式经典糕点 ， 几乎每家法国甜品店都会有这一道美食 。 做完礼拜会购买圣多诺黑的习惯在过去的法国比较常见 。
据说是一家名叫Chiboust的甜点店里的甜点师Auguste Jullien发明了这道甜点 ， 虽然没有说为什么取名为圣多诺黑 ， 但很可能是因为甜点店的位置和面包之神同名的路有关系 。
Auguste Jullien原先使用了布里欧许做装饰 ， 内心挤满卡仕达酱 ， 但这样的成品太过松软 ， 不易摆放也不好吃 。 后来他离开Chiboust之后 ， 对配方进行了改良 。 制作了松脆酥饼作为基底 ， 在饼皮周围放上一圈蘸了焦糖的小泡芙 ， 中间挤上麦穗造型的奶油 ， 就有了最初的圣多诺黑泡芙 。
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后来Chiboust甜品店直接使用Auguste这种制作方式 ， 在他的配方中替换了自己店内创作的奶油馅 ， 用卡仕达酱加入蛋白霜 ， 这款奶油也因此被称为“戚布斯特奶油” 。
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现在有些甜点师将底层酥皮换成了简单易做的塔皮 ， 造型越来越多样 ， 不再局限于传统圆形 ， 也有正方形、爱心等 。
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