不过一些学者以这个时间段来质疑发明者不是卡勒姆 ， 但并没有实质证据 。 所以他仍然是最早发明闪电泡芙的人 。
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这款糕点在法国被称为“ baton de judas ” ， 这个称呼在时间段上可能早于或晚于“ éclair ” ， 这就不得而知了 。
不同于传统的圆形泡芙 ， 闪电泡芙的造型是像手指一般 。 那为何会叫它闪电泡芙 ， 有人说是因为它太美味 ， 让食客忍不住飞快地吃完整根泡芙 ， 犹如闪电般迅速 。
还有种指闪电泡芙表面光亮炫彩的淋面 ， 就像闪电般光亮 。
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【泡芙用什么奶油好吃 做泡芙用什么牌子奶油好吃】
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闪电泡芙细长造型方便了食客品尝 ， 一口接一口且不用担心发生奶油弄脏满嘴的尴尬现象 ， 体现了法国人固有的优雅 。
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闪电泡芙最惊艳的部分就是各种淋面颜色及造型 。
一个优秀的闪电泡芙淋面一定是光亮平滑 ， 再加上甜点师的个人特色 ， 让一枚简单的闪电泡芙拥有酷炫的外衣 。
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随着创意越来越多 ， 闪电泡芙的外衣在甜点师的妙手之下变得生动有趣 ， 富有设计感！尤其是在各种节假日推出的闪电泡芙套餐 ， 将节日气息发挥到极致 。
修女泡芙 Religeuse
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修女泡芙是由法国甜品师Frascati首创 ， 这是19世纪开在法国巴黎的一家餐馆 。
一大一小的两颗泡芙被相叠 ， 中间用奶油霜进行固定 ， 连接处会挤出裙摆似的奶油装饰 。 因为造型像当时修女习惯穿的罩袍而得名 。
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甜点师会在修女泡芙上面做很多特殊装饰 ， 以此来让这条美丽的“裙子”变得更加高贵精致 。 最常用到的装饰有巧克力淋面、焦糖丝、鲜花等 。
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现在也有一些把修女泡芙颠倒过来的造型 ， 以及使用翻糖等装饰 。
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不知道大家有没有看过这部非常有名的电影《布达佩斯大饭店》 ， 其中那道非常令人印象深刻的甜点“巧克力花魁” ， 据说就是以修女泡芙为原型制作的 。
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天鹅泡芙 Choux à la Crème et Cygnes
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天鹅泡芙是一款制作复杂且精致的糕点 。
制作好的泡芙形似一只天鹅 ， 从法文字面意思翻译就是“泡芙天鹅和奶油” 。
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