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油菜可以说是我们日常生活中常见的一种蔬菜 ， 也是我们经常吃的一种蔬菜 。 你可以吃生食和熟食 。 说到生食 ， 油籽菜也是生食蔬菜中的上品；对于熟食 ， 一般的做法是油炸 。
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我们经常吃油麦菜是对的 。 原因是油麦菜的营养还是很不错的 。 它富含维生素A、维生素B1和维生素B2 ， 以及抗坏血酸和叶酸 ， 以及钙、铁和硒等矿物质 。
【油麦菜叶发黑 油麦菜炒出来汤是黑色】
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虽然油菜是一种非常好的蔬菜 ， 很多人经常吃 ， 但是家里炒的油菜永远是黑色的 ， 而不是像餐馆炒的那么绿 。 其实想做青油麦菜 ， 只需要掌握两个技巧 ， 在家就能炒出一个饭店的水平 。
配料：生菜、大蒜
调料：盐、鸡精、食用油
制造步骤：
1.把油麦菜的根切掉 ， 用清水洗净 ， 然后切成段 ， 放在盆里备用 。 (关于蔬菜的加工 ， 一定要记住一个选择 ， 先洗后切 ， 以免水溶性维生素流失 。 )
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2.将蒜根切好 ， 去皮 ， 用刀剁成蒜末 ， 放在盘中备用 。
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3.往锅里加水 。 水烧开后 ， 加入少许食用油 ， 将油麦菜放入开水锅中 ， 快速焯水 。 一变色就拿出来 ， 再拿出来控水 。 (加入食用油快速焯水是防止油麦菜变色的第一技能 。 )
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4.锅中加入适量食用油 ， 倒入蒜末 ， 用小火慢慢翻炒(不要用大火 ， 容易糊)
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5.将生菜放入锅中 ， 直接加盐和鸡精 ， 快速翻炒均匀后出锅(快炒是防止生菜变色的第二招)
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6.将炒好的油麦菜装盘上桌 ， 这样炒出来的油麦菜色泽翠绿 ， 酥脆可口 。
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