吃木耳有什么用什么地方黑木耳好 _生活百科

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在人们的认知中，认为黑木耳味道鲜美，营养丰富，是一种很常见的菌类食品。但相关研究发现，黑木耳不仅是一种常见的蔬菜，还具有抗癌作用。

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因此，英国牛津大学和中国科学院苏州生物医学工程技术研究所对种植黑木耳的东北地区进行了试验。
在试验中发现，黑木耳中有上百种基因，都具有一定的抗氧化和抗肿瘤作用。在研究方向上，还发现黑木耳中有抗癌基因。

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那么，黑木耳真的能抗癌吗？
相对于其他食物，黑木耳确实有很高的营养价值。浸泡发酵的黑木耳具有低热量、高纤维的特点。具体来说，从营养成分表中可以看到，黑木耳每100克的热量为27千卡，蛋白质1.5克，碳水化合物6克，膳食纤维2.6克，胡萝卜素20微克，镁57毫克，钙34毫克，铁5.5毫克，钾12毫克，磷12 。

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黑木耳还含有丰富的植物化学物质，尤其是令人羡慕的黑色，由多酚、吲哚等氧化物组成，具有很强的抗氧化能力。虽然尚未在人体实验中证明这种抗氧化物质可以抗癌、控制血脂和血压，但在体外动物和细胞实验中发现，多酚类物质可以在一定程度上延缓餐后血糖的升高。
然而多酚并不是黑木耳独有的。它们存在于其他黑色和紫色的食物中，这些食物并不是最特别的。
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