煎鱼用什么类型的油烤鱼用的什么油 _生活百科

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热油炸鱼还是冷油炸鱼？这个问题值得进一步研究。因为一旦不确定，很容易把一道菜搞砸。我是个美食爱好者，特别爱吃鱼。我擅长蒸鱼，烤鱼，那种家常菜煎鱼更是不在话下。

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先说答案。炸鱼必须用热油烹调。下面我给大家介绍一下详细情况。在回答之前，请允许我介绍一下我自己，这样大家才能记住我。
因为鱼富含蛋白质，所以受到很多人的喜爱。不仅如此，鱼肉还具有非常高的营养价值，肉质鲜嫩可口。无论是老人还是小孩，多吃鱼肉都是有益的。刺少的鱼吃起来也很方便，不用咀嚼就能享受美味。孩子在发育阶段，多吃鱼也能有效补充营养，有利于大脑的发育。

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日常生活中，鱼的做法有很多种，比如蒸鱼，这也是很多人喜欢的吃法。蒸是一种烹饪方法，虽然味道比较清淡，但是可以很好的保留鱼的营养。当然，喜欢重口味的朋友大概也喜欢红烧鱼。在红烧鱼的做法中，很关键的一步就是题主所说的炸鱼。

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在煎鱼的过程中，相信有些朋友会发现，一不小心，就会把鱼煎糊了。不仅如此，它们还会粘锅，直接导致不美观。那么，问题出在哪里呢？在于热油炸鱼还是冷油炸鱼的问题。
有的人认为煎鱼的时候要等油热了才能把鱼放下来，有的人则认为油放完后要马上把鱼放进去，这样煎鱼才会有好的口感。那么，哪种说法是正确的呢？

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其实正确的做法是用热油炸。也就是说，油热了才能放鱼。因为如果用冷油煎鱼，随着油温慢慢升高，鱼会粘锅，最后鱼会破皮。我再教你一招，就是在煎鱼之前，尽量把鱼身上的水擦干，然后等油温升起来，加入一点白糖，搅拌融化，再加入一点盐，最后把鱼放下来煎。这样既不会粘锅，也不会破皮。
【煎鱼用什么类型的油烤鱼用的什么油】

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值得注意的是，煎鱼的时候，一定要用小火慢慢煎。如果用大火，很容易溅油，甚至会因为油温控制不好而把鱼烧焦。
如果你不能很好地控制这个，那么我再教你两个技巧。小技巧一，煎鱼前，在鱼身上裹一层蛋液，可以有效防止它粘锅，散发出一股鸡蛋味。第二，如果没有蛋液，在鱼放入锅内之前，在鱼上抹一层食用油，也可以防止鱼粘锅。