茄子的做法大全家常菜茄子可以做什么菜品 _生活百科

文章插图
茄子是一种一年四季都可以吃到的蔬菜。经济实惠，做法多样。也是我们家常菜中最常见的。今天给大家分享五个素食茄子的食谱。外酥里嫩。好吃，简单，即食。如果你喜欢，我们来看看。
烧茄子是最常见的做法，不用太多操作。食材简单又好吃，拌米饭吃起来很好吃。
1.首先准备两个紫茄子，把茄子的皮切干净，切成菱形块。切好后尽快用水冲泡，以免氧化发黑。
切一点红辣椒和青椒，主要是调色；准备一个西红柿，切成小块；切一点蒜粉备用。

文章插图

2.取出泡好的茄子，撒上一层淀粉拌匀。提前挂茄子粉可以防止变色，让茄子更脆，避免吸入太多油。不需要挂太多，包裹均匀。挂粉后，稍微在茄子上洒些水，防止炸的时候掉粉和浑油。

文章插图

3.炒茄子：锅中烧油，油温五成热时将茄子放入锅中，茄子刚入锅不要翻，成型后搅拌使粘块打散，炒1分钟左右。茄子表面炸好后，取出。

文章插图

将油温升至六成热，放入茄子，再次油炸。 30秒不需要太长时间。茄子煎成金棕色时，取出控油。再炒可以让茄子更脆，不容易变软，还可以把多余的油吐出来，防止油腻。

文章插图

【茄子的做法大全家常菜茄子可以做什么菜品】4.锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入西红柿，煎成红色汁液。这里的西红柿主要用来上色。沿锅加入一勺清水，加入适量蚝油、盐、糖、鸡粉，然后倒入少许老陈醋和少许酱油上色。
大火烧开酱汁，下青红椒炒至断，倒入少许亮油提亮颜色，倒入茄子，翻炒均匀后出锅。将茄子翻炒不超过10秒，以免茄子变软。一个外脆里嫩的烤茄子就做好了。