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在这个私人甜品室爆出来的奶糖配方分享给大家 。 最重要的特点就是“脆” 。 咖啡味的太妃糖味道不一样 。
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1.将杏仁放入烤箱以170度烘烤15分钟 ， 使杏仁更加酥脆 。
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2.除杏仁外 ， 其余原料全部倒入不粘锅 ， 大火翻炒均匀 。
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3.搅拌均匀约8分钟 ， 直至呈焦棕色 。
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4.用针式温度计测温度到150度 ， 立即关火倒入杏仁中 。
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【咖啡能做什么好吃的简单 咖啡可以做什么美食】5.搅拌均匀 ， 直到均匀包裹 。
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6.趁着还有余热 ， 把它抹平 ， 用吸油纸把多余的油吸出来 。 重复操作三次左右 ， 冷却至室温 ， 立即切块 。
1.黑咖啡本身有点苦 。 如果不喜欢苦咖啡的味道 ， 可以加一些椰奶、糖浆等 。 适当地；2.加盐的作用是调节太妃糖的风味 ， 缓解甜腻 ， 使之松脆；3.至于油多的问题 ， 由于奶油和黄油的物理性质 ， 加热后难免会出油 。 只是反复用吸油纸或厨房纸吸油 ， 重复操作几次 ， 不用担心；4.关于温度(可以根据个人喜好调整) ， 120-125度软 ， 150-160度硬 ， 口感最好 。 如果温度在160度以上 ， 焦糖没有针式温度计 。 可以用一碗冷水试一下 ， 煮到深棕色的糖滴入冷水中用手轻轻捏碎 ， 有酥脆感 。
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