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我在家没事干，可以炒点油条 。 我的家乡有“油条之乡”的美誉 。 如果你在外面遇到一个河南口音的油条老板，十有八九会是我老家的 。 据资料记载，河南商水邓城的油条每年能创收上亿元 。 我们邓城人炸的油条又大又蓬松，味道很好，所以大部分邓城人都会这么做 。
炒油条，在家里吃和在外面卖差别很大 。
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商品级油条一般使用无铝油条膨胀剂 。 比例：面粉5公斤，无铝油条膨松剂75克，食用盐35克，白糖20克，植物油20克 。 低筋面粉和中筋面粉通常是优选的 。 面条的数量可以按比例增减 。
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我们家油条不需要无铝膨化剂，对面粉要求也不高 。 无论低筋还是中筋，甚至精制面粉都可以 。 一般家用油条的比例是这样的：500g面粉，一个鸡蛋，6g盐，6g酵母，10g植物油也可以炸成蓬松酥脆的空心油条 。
今天就来说说怎么用蓬松剂炸油条 。 明天就做家庭油条了 。
先说油条怎么拌，不容易开的油条怎么做，油条的油温等等 。
我现在不能出去，我就多炒一次 。 我用面粉2斤，中筋面粉，无铝油条膨松剂30g，白糖10g，盐13g 。 这种咸味每个人都能接受 。
白糖不仅可以帮助面粉发酵，还可以更好的上色油条 。
首先用手搅拌面粉，打入2个鸡蛋，加入20克食用油，再次搅拌均匀 。 把面粉和不超过40度的温水混合，通常是1斤面粉6水的比例，硬度刚刚好 。
【炸东西哪种油好 商用炸油条选择什么油比较好】
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将面团揉匀后，盖上盖子，静置10分钟 。
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10分钟后，我们再把面揉一遍，把面从边上提起来，压在中间 。 重复这个动作多次，一定要把面揉得很光滑 。 这个过程可能会持续5分钟，比较累 。
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把面揉好，揉好的面不粘手不粘锅 。 做完面团后，涂上一层植物油防止皮肤干燥，盖上盖子，再醒一个小时 。
当我们醒来时，我们开始烹油 。
先在案板上抹一层油，取出醒发好的面团 。
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将案板上的面团排列成长条，用擀面杖将长条擀开，右手手擀面，左手拉面 。 面团擀好后，刀上涂一层油，防止面团粘糊，开始切糊 。 最好一口气切到同样大小 。
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剪完剂型后，用手将两个小剂型压在一起 。
【温馨提示】下面的剂型朝上，上面的剂型朝下，一个叠一个，这样放下锅后就不容易打开了 。
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当油温在180-210度之间时，油面微微冒烟 。 将油条放入锅中，油条受热会逐渐膨胀 。
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转油条也是有技巧的 。 油条直不直也和能不能转有一定关系 。 翻的时候油条又大又直，不弯曲 。
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