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去年6月初， 我脑子一热， 果断丢下杂事， 背着包， 溜到大理洱海边 。
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我花30块钱租了一只打扮漂亮的电驴， 花10块钱买了一袋新鲜的杨梅， 挂在车把上 。 任虎峰吹着薄薄的包簌簌作响， 沿着环海西路开始找乐子 。
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休闲是我对南诏古城大理的第一印象 。
当然， 第二印象离不开吃 。
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晚上杀回古城， 从天主教堂附近的洋人街开始收集食物 。 琳琅满目的白族美食自然不会让在这里流连忘返的吃货们失望， 但我只被“是个寒酸的房间”的“地摊烤乳扇”吸引了 。
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乳扇， 早期被称为奶线， 正是云南十八怪中的“奶卖片” 。 以前只在郭沫若《孔雀胆》第二幕“穆哥王子喜欢吃奶扇和干糕”的描写中听过它的名字 。
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现在走在古城街头， 看着这些遍布古城大街小巷的奶扇摊， 终于体会到了现实版大理街头霸王的火爆 。 这样的话， 难免要买一件， 会伤我的心 。
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乳扇， 顾名思义， 是云南人制作的一种奶酪制品 。 它产于大理洱源 。 是水分较少的薄片， 乳白色， 黄色， 大致像菱角状的竹扇， 两端有爪 。
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当地的牛奶扇是将鲜牛奶煮沸后与3: 1的酸木瓜水混合， 提炼浓缩， 做成薄片， 缠绕在细杆上晾干而成 。 这是一种特殊的奶酪 。
粉丝可以生吃、干吃、炒吃、烤吃， 是喝的好菜 。 也可用云腿等材料煮饭， 切碎后加入三茶二甜茶中饮用 。
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说眼前这个烤扇是“家”有点牵强， 因为只有一个烤箱， 一张书桌， 一个白奶奶 。 5块钱的烤乳扇， 不能亏本买， 不能上当 。
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默默的站在摊位前， 盯着面前的烤箱， 看着老奶奶半弓着身子， 在烤箱上铺一张不规则的扇形奶片， 用小木棍慢慢的把皱巴巴的奶扇展开， 抹上炼乳、玫瑰酱、碎花生、芝麻、核桃沫， 直到看到奶泡冒出来， 然后快速的卷起来， 边烤边用竹签从一端卷起来 。 卷到最后就变成了金胸扇卷 。
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原来的干胸粉丝片烤好后马上就丰满了， 要趁热吃， 不然奶皮一凉就不咬了 。
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烤奶扇有嚼劲， 酸甜可口， 炼乳加内衬的奶扇充满了奶香味， 吃起来有点像酸奶软糖 。 细细咀嚼， 牛奶的香味有淡淡的玫瑰酱甜味 。
可能是纯牛奶做的 。 奶味稍微重了点， 很多外人都说很难享受 。
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其实并不是， 而是因为烤好的奶扇包裹了玫瑰酱、蜂蜜等调料， 正好压制了奶味， 又不像在锅里煎的那么油腻， 所以受到了好吃食客的青睐 。
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