羊蝎子调料配方吃羊蝎子沾什么料

2022-06-28 小知识

羊蝎子调料配方吃羊蝎子沾什么料

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羊蝎子调料配方吃羊蝎子沾什么料

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炖羊蝎子，姜是必备的调料。常用的生姜香料有生姜、高良姜、高良姜、高良姜(也就是我们常说的高良姜) 。虽然高良姜的鲜味十足，但其实羊蝎子不适合太用力，最常用的还是生姜。不过小明个人认为姜太辣，不是羊蝎子的最佳搭配，而是高良姜和高良姜。

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砂仁豆蔻和白芷作为具有去腥功效的香料，炖羊蝎子都需要了解。在使用上，如果是羊脊骨或者排骨，小明建议使用白芷和草果的组合。这种组合具有更强的去腥效果，因为这部分成分在血液中较重，如果像羊的腿骨，将豆蔻和草果组合是必要和合适的，既能保证去腥，又有助于香气。

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对于炖羊蝎子，所谓的‘羊出乎意料’其实是不合适的。八角浓郁的香味，加上茴香和陈皮的调味，非常适合炖羊蝎子，而且实践证明这种做法也是大多数朋友都接受的。这里小明不建议用桂皮配孜然和八角。香味太浓了。除非你喜欢重口味，否则最好和胡椒之类的香料一起分享，把浓烈的香味推向极致~

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就蝎子而言，香叶的味道更合适。当它与花椒一起分享时，辛辣的刺痛感能更好地刺激食欲。只要控制好花椒的用量，即使是不会介绍辣味的朋友，也会被这两种香料的香气和炖拌后的蝎子所折服。

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大部分炖羊蝎子的做法都是用香菜做最后的提味，加入迷迭香的做法很少。迷迭香有一种特殊的甜和松香味，香味浓郁，甜中带苦。只要小，就能让炖羊蝎子更入味。

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【羊蝎子调料配方吃羊蝎子沾什么料】这种搭配属于增加羊蝎子调养效果的搭配，而用白萝卜做调料的概念并不常见。小明在这里说，所谓白萝卜作为香料的应用，其实就是加入少量白萝卜，起到调和味道和气味的作用。在锅里上菜的时候，要把它捞出来。有些朋友在煲汤的时候也用这种方法。

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